Loubieh bil Zeit
Lebanese Green Beans Braised in Olive Oil and Tomatoes
Un preparat clasic libanez de vară, cu fasole verde fragedă, gătită lent împreună cu roșii coapte, ceapă și usturoi, într-o cantitate generoasă de ulei de măsline. Acest preparat este servit tradițional la temperatura camerei, fiind o opțiune perfectă de pregătit în avans pentru petreceri.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fasole verde proaspătă
- 400 g Roșii coapte
- 1 medium Ceapă galbenă
- 4-6 cloves Căței de usturoi
- 80 ml Ulei de măsline extravirgin(plus, dacă doriți, încă puțin pentru servire)
- 120 ml Apă sau supă de legume(opțional, dacă este nevoie de mai mult lichid)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aromele: Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas de tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Nu o lăsați să se rumenească.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Adăugați usturoiul pisat în oală și gătiți încă un minut, până devine aromat, având grijă să nu se ardă.
⏱️ 1 minute - 3
Adăugați fasolea verde curățată și roșiile tăiate cubulețe în oală. Amestecați bine pentru a le combina cu ceapa și usturoiul. Asezonați generos cu sare și piper negru.
⏱️ 2 minutes - 4
Acoperiți oala și aduceți amestecul la o fierbere blândă. Reduceți focul la mic și lăsați fasolea verde să fiarbă lent. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
⏱️ 45-55 minutes - 5
Gătiți până când fasolea verde este foarte fragedă și a absorbit aromele roșiilor și ale aromelor. Ar trebui să poată fi înțepată ușor cu o furculiță, dar să nu fie fadă. Sosul ar trebui să se fi îngroșat ușor.
- 6
Luați oala de pe foc și lăsați Loubieh bil Zeit să se răcească complet. Acest preparat este cel mai bun servit la temperatura camerei, permițând aromelor să se îmbine și să se intensifice.
- 7
Serviți stropit cu puțin ulei de măsline extravirgin, dacă doriți. Se potrivește minunat cu pâine crocantă sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓'Bil zeit' se traduce prin 'în ulei', subliniind utilizarea generoasă a uleiului de măsline în acest preparat.
- ✓Acest preparat este servit în mod tradițional la temperatura camerei sau chiar rece, fiind ideal pentru picnicuri, petreceri cu un platou diversificat (potlucks) sau ca parte a unui platou de mezze.
- ✓Calitatea roșiilor și a uleiului de măsline influențează semnificativ gustul final. Folosiți roșii coapte și aromate și ulei de măsline extravirgin de bună calitate.
- ✓Ajustați cantitatea de usturoi după preferință; unii îl preferă cu o aromă mai pronunțată de usturoi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cuburi de miel sau vită în oală, după ce ați călit ceapa, și rumeniți-le înainte de a adăuga fasolea și roșiile, pentru o variantă mai consistentă.
- Includeți un praf de fulgi de ardei iute odată cu usturoiul, pentru o notă picantă.
- Încorporați pătrunjel sau coriandru proaspăt tocat chiar înainte de servire, pentru o prospețime sporită.