Sambousek(Sambousek Lahme)
Lebanese Meat Pies
Sambousek Lahme sunt mici produse de patiserie sărate, prăjite, originare din Orientul Mijlociu, deosebit de populare în Liban. Aceste pachețele în formă de semilună sau triunghi sunt un aperitiv îndrăgit, servite adesea ca parte a unui mezze, și au o importanță culturală semnificativă în timpul sărbătorilor și în luna sfântă a Ramadanului.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină albă(plus extra pentru presărat)
- 150 ml Sare(Approximately, may need slightly more or less)
- 2 tbsp Ulei de măsline(plus extra pentru călit)
- 1/2 tsp Apă(călduță, plus extra dacă este necesar)
- 300 g Carne tocată de vită sau de miel (sau un amestec)(aproximativ 450g)
- 1 medium Ceapă(tăiată fin)
- 50 g Nuci de pin(prăjite)
- 1 tsp Amestec de șapte condimente (seven spice blend)(A Middle Eastern spice mix, often containing cinnamon, cumin, coriander, cloves, nutmeg, allspice, and black pepper. Adjust to taste.)
- 1/4 tsp Sumac(Freshly ground, or to taste)
- for frying Piper negru(Enough for deep frying, about 3-4 inches in the pot)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aluatul: Într-un bol mare, amestecați 3 căni de făină albă și 1 linguriță de sare. Adăugați 3 linguri de ulei de măsline și încorporați treptat aproximativ 1/2 cană de apă călduță, amestecând până când se formează un aluat omogen. Frământați pe o suprafață presărată cu puțină făină timp de aproximativ 5-8 minute, până devine neted și elastic. Acoperiți cu un șervet umed și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.
⏱️ 10 minutes prep + 30 minutes rest - 2
Pregătiți Umplutura: În timp ce aluatul se odihnește, încingeți 1-2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată fin și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați carnea tocată de vită sau de miel în tigaie. Gătiți, sfărâmând carnea cu o lingură, până se rumenește și orice lichid în exces s-a evaporat, aproximativ 10-15 minute. Scurgeți excesul de grăsime dacă este necesar.
⏱️ 15 minutes - 3
Asezonați Umplutura: Adăugați amestecul de șapte condimente, sumacul, piperul negru, piperul alb, turmericul și 1 linguriță de sare (sau după gust). Gătiți încă 2 minute, amestecând constant, până devine aromat. Luați de pe foc și încorporați nucile de pin prăjite. Lăsați umplutura să se răcească complet.
⏱️ 30 minutes - 4
Modelați Sambousek: Împărțiți aluatul odihnit în două porții pentru o manipulare mai ușoară. Pe o suprafață presărată cu puțină făină, întindeți o porție de aluat foarte subțire, grosime de aproximativ 2-3 mm. Folosind un tăietor rotund (cu diametrul de aproximativ 8-10 cm), decupați cât mai multe cercuri posibil. Refrământați resturile de aluat, dacă este necesar.
⏱️ 15-20 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți o combinație de carne tocată de miel și vită.
- ✓Asigurați-vă că umplutura este complet răcită înainte de a asambla sambousek-urile pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
- ✓Dacă preferați o crustă mai puțin uleioasă, puteți coace sambousek-urile la 200°C timp de 15-20 de minute, sau până devin aurii, deși prăjirea oferă textura crocantă clasică.
- ✓Prăjirea nucilor de pin în prealabil le îmbunătățește aroma și parfumul de nuci.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o opțiune vegetariană, se poate folosi o umplutură de năut condimentat, linte sau un amestec de legume călite.
- Sambousek cu brânză se poate face folosind un amestec de brânză feta, mozzarella și o notă de mentă sau pătrunjel.