Manakish Za'atar
Manakish Za'atar este o lipie libaneză îndrăgită, adesea denumită pizza libaneză, savurată tradițional la micul dejun sau ca o masă ușoară. Dispune de un topping simplu, dar aromat, de amestec de condimente za'atar amestecat cu ulei de măsline, întins pe un aluat moale, dospit și copt până devine auriu.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală(plus extra pentru pudrat)
- 1 tbsp Drojdie instant(Ensure yeast is fresh for optimal rising)
- 100 g Zahăr(High-quality za'atar is key; look for a vibrant green color.)
- 120 ml Sare(Divided: some for dough, most for topping)
- 1 tsp Apă călduță(aproximativ 40-46°C)
- 300 ml Ulei de măsline(plus extra pentru uns și pentru topping)
- 1 tsp Amestec de condimente Za'atar(ajustați după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea Aluatului: Într-un bol mare, combinați făina, drojdia instant, zahărul și sarea. Adăugați treptat apa călduță și 4 linguri de ulei de măsline. Amestecați până obțineți un aluat neuniform. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină și frământați timp de 5-7 minute până devine neted și elastic. Alternativ, folosiți un mixer cu cârlig pentru aluat timp de aproximativ 8 minute. Ungeți ușor un bol curat cu ulei de măsline, puneți aluatul în el și rotiți-l pentru a se unge pe toate părțile. Acoperiți bolul cu folie de plastic sau un prosop umed și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 1 oră, sau până își dublează volumul.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepararea Toppingului Za'atar: În timp ce aluatul dospește, pregătiți amestecul de za'atar. Într-un bol mic, combinați amestecul de condimente za'atar cu aproximativ 1/2 cană de ulei de măsline. Amestecați până obțineți o pastă tartinabilă, cu o consistență groasă, dar care se poate turna. Dacă este prea uscat, adăugați puțin ulei de măsline; dacă este prea lichid, adăugați puțin mai mult za'atar.
⏱️ 10 minutes - 3
Modelarea Manakish-urilor: Odată ce aluatul a dospit, apăsați-l ușor în jos și împărțiți-l în 4 porții egale. Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, aplatizați fiecare porție într-un disc rotund, cu o grosime de aproximativ 0,6 cm și un diametru de 18-20 cm. Puteți folosi un sucitor sau mâinile. Apăsați ușor suprafața fiecărui disc de aluat cu vârful degetelor, lăsând o margine mică pe margine. Acest lucru ajută toppingul să se lipească și previne umflarea excesivă.
⏱️ 10 minutes - 4
Asamblarea și Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 220°C. Așezați discurile de aluat modelate pe tăvi de copt acoperite cu hârtie de copt. Puneți aproximativ 2-3 linguri din amestecul de za'atar pe fiecare disc de aluat, întinzându-l uniform pentru a acoperi suprafața, rămânând în interiorul marginii. Coaceți timp de 10-15 minute, sau până când crusta este rumenită auriu pe margini și toppingul de za'atar este aromat și ușor spumos. Dacă folosiți o piatră de pizza, preîncălziți-o în cuptor și glisați cu grijă manakish-urile pe ea.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Servirea: Scoateți manakish-urile din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor pe un grătar. Serviți-le calde, ideal cu legume proaspete precum roșii, castraveți și mentă, sau cu labneh (iaurt strecurat).
⏱️ 5 minutes - 6
Shape the manakish: Once the dough has risen, gently punch it down to release the air. Turn it out onto a lightly floured surface and divide it into 8 equal portions. Roll each portion into a ball. Flatten each ball into a round disc, about 15-20 cm (6-8 inches) in diameter and about 0.5 cm (1/4 inch) thick. You can use a rolling pin or your hands.
⏱️ 15 minutes - 7
Top the manakish: Place the rolled-out dough rounds on baking sheets lined with parchment paper (or directly onto a pizza stone if using). Spread a generous layer of the za'atar mixture evenly over each dough round, leaving a small border around the edge. Press down gently with the back of a spoon.
⏱️ 5 minutes - 8
Bake: Preheat your oven to 220°C (425°F). Bake the manakish for 10-12 minutes, or until the edges are puffed up, lightly golden brown, and the za'atar topping is fragrant and slightly toasted. The center should be cooked through.
⏱️ 10-12 minutes - 9
Serve: Remove the manakish from the oven and serve immediately while hot and fresh. They are best enjoyed straight from the oven.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o crustă mai elastică, folosiți un amestec de făină universală și făină pentru pâine.
- ✓Asigurați-vă că amestecul de za'atar este proaspăt pentru cel mai vibrant gust.
- ✓Nu supraîncărcați aluatul cu amestecul de za'atar, deoarece acest lucru îl poate face moale.
- ✓Apăsarea aluatului înainte de a adăuga toppingul este esențială pentru a preveni umflarea excesivă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o pudră de semințe de susan peste toppingul de za'atar pentru textură și aromă suplimentare.
- Pentru un manakish cu za'atar și brânză, adăugați brânză Akkawi rasă sau un amestec de brânză mozzarella și feta peste amestecul de za'atar în ultimele minute de coacere.
- Încorporați puțin lapte sau lapte praf în aluat pentru o miez mai moale și mai fraged.