Lekhoaba la Kgomo(Tocană de coadă de vită)
Oxtail Stew
O tocană bogată și consistentă de coadă de vită, gătită lent până la perfecțiune fragedă, cu legume aromatice și un sos savuros. Acest preparat este o reprezentare reconfortantă și gustoasă a bucătăriei Sesotho, adesea savurată în timpul adunărilor.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Cozi de vită
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 2 Tije de țelină(tocată)
- 400 g Roșii(conservă, tăiate cubulețe)
- 1 liter Supă de vită
- 2 Foi de dafin
- 3 Crenguțe de cimbru
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- as needed Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți cozile de vită cu prosoape de hârtie și condimentați-le generos cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți cozile de vită pe toate părțile până devin bine maronii. Scoateți cozile de vită din oală și dați-le deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Adăugați roșiile tăiate cubulețe, răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 6
Puneți cozile de vită înapoi în oală. Turnați supa de vită și suficientă apă pentru a acoperi aproape cozile de vită. Adăugați foile de dafin și crenguțele de cimbru.
- 7
Aduceți tocana la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de cel puțin 3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă și se desprinde de pe os. Amestecați ocazional și adăugați mai multă apă sau supă dacă este necesar pentru a menține cozile de vită acoperite.
- 8
Odată ce cozile de vită sunt fragede, îndepărtați foile de dafin și crenguțele de cimbru. Spumiți orice exces de grăsime de la suprafața tocanei. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 9
Serviți fierbinte, în mod tradițional cu papa (mămăligă de porumb) sau cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni cozile de vită în tranșe, pentru a evita supraaglomerarea oalei.
- ✓Gătirea lentă este cheia pentru cozile de vită fragede. Nu grăbiți procesul.
- ✓Dacă sosul este prea subțire, îl puteți îngroșa prin fierbere neacoperit în ultimele 30 de minute de gătire, sau preparând o pastă din amidon de porumb și apă și amestecând-o în tocană.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin roșu în supă pentru un plus de profunzime a aromei.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi sau păstârnac.
- Pentru o notă picantă, adăugați un praf de fulgi de chili.