👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Într-un bol, amestecați 2 căni de făină de sorg cu 2 căni de apă pentru a forma o pastă fină. Aceasta este baza pentru fermentare.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că pasta nu are cocoloașe.
2. 2

   Acoperiți bolul și lăsați pasta de sorg la fermentat la temperatura camerei timp de 24 de ore. Amestecați ocazional.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Fermentarea dezvoltă aroma acrișoară caracteristică. Puteți folosi o cantitate mică din acest amestec fermentat ca maia ('tomoso') pentru loturi viitoare.
3. 3

   După fermentare, turnați cele 4 căni de apă rămase într-o oală și aduceți-o la fierbere.

4. 4

   Adăugați treptat pasta de sorg fermentată în apa clocotită, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor și pentru a vă asigura că este bine combinată.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea este crucială pentru a obține o consistență fină.
5. 5

   Reduceți focul la minim și fierbeți terciul timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea și arderea pe fundul oalei.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența poate fi ajustată prin adăugarea mai multă apă dacă se dorește un terci mai subțire, mai potrivit pentru băut.
6. 6

   Amestecați sarea. Gustați și adăugați zahăr sau miere dacă doriți dulceață.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Cantitatea de zahăr este o preferință personală; unii îl preferă simplu.
7. 7

   Serviți cald ca un fel de mâncare pentru micul dejun sau lăsați să se răcească și serviți ca o băutură răcoritoare.