Sesotho Koko ya Kgomo(Tocană de vită Sesotho)
O tocană bogată și aromată de vită, „Koko ya Kgomo” se traduce prin „terci de vacă” sau „masă de vacă”, referindu-se la un fel de mâncare consistent făcut cu carne de vită. Adesea este gătită lent până la perfecțiune fragedă și asezonată cu condimente aromate.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de vită (antricot sau carne pentru tocană)(tăiată cuburi de 1,5 inch)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 large Roșii(tocate)
- 4 cups Supă de vită
- 2 teaspoons Praf de curry
- 1 teaspoon Turmeric
- 1 teaspoon Chimen
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 cups Opțional: cartofi, morcovi(cuburi)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăvăliți cuburile de vită cu prosoape de hârtie și asezonați-le generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cărnii ajută la rumenirea mai bună. - 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau o oală tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de vită în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Scoateți carnea rumenită și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine parfumat.
- 4
Adăugați roșiile tocate, praful de curry, turmericul și chimenul. Gătiți timp de 2 minute, amestecând constant, până când condimentele devin aromate.
- 5
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Turnați supa de vită, răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Aduceți tocana la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea unei supe de vită de bună calitate va spori aroma. - 6
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați tocana să fiarbă încet timp de cel puțin 2,5 până la 3 ore, sau până când carnea de vită este fragedă. Dacă adăugați cartofi și morcovi, adăugați-i în ultima oră de gătit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă și la foc mic este cheia pentru o carne de vită fragedă. - 7
Degustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte, de obicei cu pap (mămăligă de porumb) sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, puteți rumeni carnea de vită și apoi deglasați oala cu un strop de vin roșu înainte de a adăuga supa.
- ✓Dacă tocană este prea subțire, o puteți îngroșa amestecând o lingură de amidon de porumb cu puțină apă rece și adăugându-o în tocană în timp ce fierbe încet.
- ✓Această tocană are un gust și mai bun a doua zi, deoarece aromele au mai mult timp să se combine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau cartofii dulci.
- Pentru o notă picantă, adăugați un praf de piper cayenne sau un ardei iute tocat.