Rieslingspaschtéit
Riesling Meat Pie
O plăcintă sărată din Luxemburg, caracterizată prin umplutura sa bogată de carne tocată, legume și aroma distinctă a vinului Riesling. Adesea servită felii, este un aperitiv popular sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de porc tocată
- 250 g Carne de vită tocată
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 medium Morcovi(tăiați cubulețe fin)
- 1 stalk Tije de țelină(tăiate cubulețe fin)
- 200 ml Vin Riesling
- 150 ml Supă de vită
- 2 large Ouă(fierte tari și tocate)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 30 g Unt
- 2 sheets Aluat foietaj(cumpărat din comerț sau făcut în casă)
- 1 Amestec pentru uns (egg wash)(1 ou bătut cu 1 lingură de apă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați carnea de porc și de vită tocată în tigaie. Gătiți, sfărâmând carnea cu o lingură, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 3
Turnați vinul Riesling și supa de vită. Adăugați frunza de dafin, sarea și piperul. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 15 minute, permițând lichidului să se reducă și aromelor să se îmbine.
- 4
Încorporați ouăle fierte tari tocate și pătrunjelul proaspăt. Scoateți frunza de dafin. Lăsați umplutura să se răcească complet.
- 5
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tavă dreptunghiulară pentru plăcintă sau o tavă de cozonac cu o foaie de aluat foietaj, lăsând puțin aluat să atârne peste margini.
- 6
Puneți umplutura de carne răcită în tava tapetată cu aluat. Acoperiți cu a doua foaie de aluat foietaj, tăind excesul și sigilând marginile prin presare.
- 7
Ungeți partea de sus a plăcintei cu amestecul pentru uns. Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când aluatul este auriu și umflat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă aluatul începe să se rumenească prea repede, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu. - 8
Lăsați plăcinta să se răcească timp de cel puțin 15-20 de minute înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o lingură de muștar Dijon în umplutura de carne.
- ✓Asigurați-vă că umplutura de carne este complet rece înainte de a asambla plăcinta.
- ✓Serviți caldă sau la temperatura camerei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți un amestec de carne de porc, vită și miel pentru o aromă mai complexă.
- Adăugați ciuperci tocate fin în umplutură pentru textură și umami suplimentar.