Mpiru Otendera
Mustard Greens with Peanut Flour
Mpiru Otendera este un preparat nutritiv și sățios din Malawi, realizat din frunze de muștar gătite într-un sos savuros pe bază de făină de arahide. Este un acompaniament popular, care se potrivește cu preparate de bază precum nsima.
🧂 Ingrediente
- 500 g Frunze de muștar (Mpiru)(spălate și tocate grosier)
- 100 g Făină de arahide
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 medium Roșii(tăiate cubulețe)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 cup Apă(sau cât este necesar)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați roșiile tăiate cubulețe și gătiți încă 5 minute, până încep să se sfărâme.
- 3
Încorporați făina de arahide și amestecați bine pentru a forma o pastă. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 4
Adăugați treptat apa, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Aduceți amestecul la punctul de fierbere lentă.
- 5
Adăugați frunzele de muștar tocate și sarea. Amestecați totul, asigurându-vă că frunzele sunt bine acoperite de sosul de arahide.
- 6
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când frunzele sunt fragede și sosul s-a îngroșat. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a obține consistența dorită.
- 7
Degustați și ajustați sarea, dacă este necesar. Serviți fierbinte ca acompaniament.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că făina de arahide este bine încorporată pentru a evita o textură grunjoasă.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru a obține consistența dorită a sosului.
- ✓Frunzele de muștar pot fi ușor amare; făina de arahide echilibrează acest lucru prin bogăția sa.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chili pentru o notă picantă.
- Înlocuiți cu spanac sau alte frunze verzi, dacă frunzele de muștar nu sunt disponibile.