Nkhalamba(Tocană de capră Nkhalamba)
Malawian Goat Stew
O tocană consistentă și aromată de capră, gătită lent până la o frăgezime perfectă, cu condimente aromate și legume. Nkhalamba este un preparat tradițional, adesea pregătit pentru ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de capră(cu os, tăiată în bucăți pentru tocană)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(tocate sau zdrobite)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei de gătit
- 500 ml Apă sau supă
- 2 tsp Praf de curry
- 1 tsp Praf de turmeric
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1-2 Opțional: Ardei iuți(tocat fin, pentru iuțeală)
- 2 medium Opțional: Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 medium Opțional: Morcovi(curățați de coajă și feliați)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de gătit într-o oală mare sau o cratiță emailată la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de capră pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Amestecați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătind încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tocate (și ardeii iuți opționali), praful de curry și turmericul. Gătiți, amestecând, timp de aproximativ 5 minute, până când roșiile se desfac și formează un sos.
- 5
Puneți carnea de capră rumenită înapoi în oală. Turnați apă sau supă, asigurându-vă că acoperă carnea în mare parte. Condimentați cu sare și piper negru.
- 6
Aduceți tocana la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional și adăugați mai mult lichid dacă tocana devine prea uscată. - 7
Degustați și ajustați condimentarea înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o frăgezime suplimentară, puteți marina carnea de capră peste noapte într-un amestec de suc de lămâie, usturoi și ghimbir.
- ✓Dacă nu aveți carne de capră, puteți folosi miel sau vită, deși timpii de gătire pot varia.
- ✓Serviți fierbinte cu nsima, orez sau alte cereale de bază.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau manioc.
- Încorporați legume verzi, cum ar fi spanac sau kale, în ultimele 30 de minute de gătire.
- O lingură de pastă de tomate poate intensifica culoarea și aroma.