👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți umplutura de cocos: Într-o cratiță, combinați gula melaka, frunzele de pandan și 65 ml apă. Încălziți la foc mediu, amestecând până când gula melaka se dizolvă. Adăugați cocosul ras și sarea. Gătiți, amestecând, până când apa s-a evaporat (aproximativ 5 minute). Adăugați amestecul de amidon de porumb și amestecați încă 2-3 minute, până când compoziția se îngroașă. Luați de pe foc, aruncați frunzele de pandan și lăsați să se răcească. Rulați în bile mici (aproximativ 20g fiecare).

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este gătită până aproape de uscare pentru a preveni ca kuih-ul să devină moale.
2. 2

   Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, combinați făina de orez glutinos, zahărul pudră și sarea. Într-un recipient mic, încălziți laptele de cocos gros cu sucul de pandan până devine cald (nu fierbinte). Turnați amestecul cald de lapte de cocos peste ingredientele uscate și amestecați pentru a forma o textură sfărâmicioasă. Adăugați treptat apa fierbinte (aproximativ 70°C), amestecând până când se formează un aluat moale și maleabil. Adăugați uleiul de gătit și frământați până când este bine încorporat și neted.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Cantitatea de apă fierbinte poate varia; adăugați-o treptat pentru a obține consistența corectă a aluatului – moale, dar nu lipicios.
3. 3

   Asamblați Kuih Koci: Împărțiți aluatul în 12 porții egale (aproximativ 34g fiecare). Aplatiți fiecare porție într-un disc mic. Puneți o bilă de umplutură de cocos în centru și înveliți cu grijă aluatul în jurul ei, sigilând-o complet. Rulați ușor într-o bilă.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este complet închisă de aluat pentru a preveni scurgerea în timpul fierberii la abur.
4. 4

   Pregătiți frunzele de bananier: Opăriți frunzele de bananier în apă clocotită timp de câteva secunde până devin maleabile, apoi ștergeți-le. Ungeți ușor suprafața interioară a fiecărei frunze.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Opărirea face frunzele de bananier mai ușor de împachetat și conferă o aromă subtilă kuih-ului.
5. 5

   Împachetați kuih-ul: Împăturiți o frunză de bananier într-o formă de con (partea unsă la interior). Puneți o bilă de aluat umplută în con și presați-o ușor. Împăturiți frunza pentru a închide bila de aluat, formând o piramidă sau o formă de pernă. Fixați faldurile.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Tehnica de împăturire asigură că kuih-ul își păstrează forma în timpul fierberii la abur.
6. 6

   Fierbeți la abur kuih-ul: Aranjați kuih koci împachetate pe un grătar de abur, asigurându-vă că nu se ating. Fierbeți la foc mediu-mic timp de 15 minute, sau până când sunt gătite.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea la abur la foc mediu-mic previne spargerea kuih-ului.
7. 7

   Serviți: Lăsați Kuih Koci să se răcească ușor înainte de a le despacheta și a le servi. Sunt cele mai bune savurate la temperatura camerei.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Kuih Koci poate fi păstrat într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de una-două zile.