Garudhiya
Garudhiya este o supă clară de pește, un element de bază al bucătăriei maldiviene. Preparată prin fierberea lentă a tonului proaspăt în apă cu arome minime, este o supă ușoară, dar profund aromată, adesea servită cu orez, lămâie și ardei iute.
🧂 Ingrediente
- 500 g Ton proaspăt(fără oase și tăiat bucăți de 2-5 cm (poate fi înlocuit cu pește de stâncă sau alt pește alb ferm))
- 1.5 liters Apă
- to taste Sare
- 1/2 medium Ceapă(feliată (opțional))
- 6-8 sprigs Frunze de curry((opțional))
- 1-2 Ardei iute uscat(opțional, pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală de mărime medie, aduceți apa la fierbere la foc mediu-mare. Adăugați sare după gust.
- 2
Adăugați cu grijă bucățile de ton în apa clocotită. Dacă folosiți, adăugați ceapa feliată, frunzele de curry și ardeiul iute uscat.
- 3
Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic. Curățați periodic de spumă sau impurități care se ridică la suprafață pentru a asigura un bulion limpede.
- 4
Continuați să fierbeți la foc mic timp de cel puțin 20-30 de minute, sau până când peștele este gătit și se fărâmițează ușor. Bulionul ar trebui să fie aromat.
- 5
Îndepărtați frunzele de curry și ardeii iuți, dacă doriți. Serviți Garudhiya fierbinte, cu o polonică peste orez alb fiert la aburi. Acompaniați cu felii de lămâie pentru stors și ardei iute sau ceapă tocată opțional pentru garnitură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți mai puțină apă. Pentru un bulion mai blând, folosiți mai multă apă.
- ✓Curățarea spumei este esențială pentru un bulion limpede și cu gust curat.
- ✓Tonul proaspăt este preferat pentru cea mai bună aromă, dar se poate folosi și ton congelat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unii adaugă o bucată mică de ghimbir sau usturoi în bulion pentru un plus de aromă.
- Poate fi servit cu pește la grătar sau o salată simplă de legume.