Bragioli
Maltese Beef Olives
Fâșii subțiri de carne de vită (bragioli) sunt umplute cu un amestec savuros de bacon, pesmet, ouă fierte tari și ierburi, apoi gătite lent într-un sos bogat de roșii și vin.
🧂 Ingrediente
- 600 g Antricot de vită(feliat subțire și bătut plat)
- 100 g Bacon(tocat mărunt)
- 50 g Pesmet(proaspăt sau uscat)
- 2 large Ouă fierte tari(tocate)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii tocate din conservă
- 150 ml Vin roșu
- 200 ml Supă de vită
- 1 Foaie de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați baconul tocat, pesmetul, ouăle fierte tari tocate, pătrunjelul, usturoiul zdrobit, sarea și piperul. Amestecați bine.
- 2
Așezați feliile bătute de vită. Împărțiți umplutura pe felii și întindeți-o uniform, lăsând o mică margine.
- 3
Rulați strâns fiecare felie de vită, băgând marginile înăuntru, pentru a forma „măsline”. Fixați cu sfoară de bucătărie dacă este necesar.
- 4
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bragioli pe toate părțile.
- 5
Scoateți bragioli din oală și puneți-i deoparte. Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 6
Turnați vinul roșu și radeți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Lăsați să fiarbă încet timp de 2-3 minute.
- 7
Adăugați roșiile tocate, supa de vită și foaia de dafin. Aduceți la punctul de fierbere lentă.
- 8
Puneți înapoi bragioli în oală, asigurându-vă că sunt în mare parte acoperiți de sos. Acoperiți oala și reduceți focul la mic.
- 9
Gătiți lent timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea de vită este foarte fragedă. Amestecați ocazional și adăugați puțină supă sau apă dacă sosul devine prea gros.
- 10
Îndepărtați foaia de dafin și sfoara înainte de servire. Serviți calzi, turnând sosul peste bragioli.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că feliile de vită sunt bătute foarte subțire pentru a fi mai ușor de rulat și mai fragede.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia la rumenirea bragioli; faceți-o în tranșe dacă este necesar.
- ✓O gătire mai lungă și mai lentă la foc mic va rezulta în bragioli mai fragede.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de nucșoară la umplutură pentru un strat suplimentar de aromă.
- Serviți cu pâine prăjită pentru a absorbi sosul delicios.