Chicken Daube(Tocăniță de Pui (Daube de Pui))
Daube Poulet
O tocăniță bogată și aromată de pui mauritiană, gătită lent cu condimente aromatice, roșii, ceapă și usturoi, adesea cu o notă de ardei iute. Este un preparat reconfortant ce reflectă influențele culinare diverse ale insulei.
🧂 Ingrediente
- 1.2 kg Pulpă de pui(cu os, fără piele, tăiată în bucăți mari)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 6 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 1 thumb-sized piece Ghimbir(ras)
- 1 tbsp Frunze de cimbru(proaspăt)
- 8 sprigs Frunze de curry
- 400 g Roșii(tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 250 ml Supă de pui
- 2 tbsp Praf de curry mauritian
- 1 tsp Praf de turmeric
- 2 medium Ardei iuți verzi(tocat mărunt (ajustați după gust))
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 cup Frunze de coriandru(tocate, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, groasă la bază sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniți puiul pentru un plus de aromă. - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și sotați-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul pisat, ghimbirul ras, frunzele de cimbru și frunzele de curry. Gătiți încă 1-2 minute, până devin aromate.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se desfac și formează un sos gros.
⏱️ 5 minutes - 4
Într-un bol mic, amestecați praful de curry mauritian și praful de turmeric cu puțină apă pentru a forma o pastă. Adăugați această pastă în oală împreună cu supa de pui, ardeiul iute tocat, sarea și piperul. Amestecați bine pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prepararea unei paste din condimente ajută la distribuirea lor uniformă. - 5
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă cel puțin 1 oră, sau până când puiul este foarte fraged.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul lent este cheia pentru un pui fraged și arome dezvoltate. - 6
Verificați asezonarea și ajustați sarea și piperul dacă este necesar. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți fierbe fără capac în ultimele 10-15 minute pentru a-l îngroșa.
⏱️ 15 minutes - 7
Garnisiți cu frunze proaspete de coriandru înainte de servire. Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi, farata sau roti.
💡 Sfaturi Profesioniste: Coriandrul proaspăt adaugă o notă revigorantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pui cu os pentru un plus de aromă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Praful de curry mauritian este un amestec de condimente specific insulei; dacă nu îl găsiți, folosiți un praf de curry Madras de bună calitate.
- ✓Acest preparat este chiar mai gustos a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi sau morcovi tăiați cuburi împreună cu puiul pentru o tocăniță mai consistentă.
- Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga o stropitură de lapte de cocos în ultimele 15 minute de gătit.