Caldo de Pollo(Supă de Pui (Caldo de Pollo))
Mexican Chicken Soup
Caldo de Pollo, care se traduce prin „supă de pui”, este un aliment mexican emblematic pentru reconfort, profund înrădăcinat în tradițiile de familie și adesea preparat ca o masă de refacere. Acestă supă consistentă conține bucăți de pui fraged, gătite lent într-un bulion bogat și aromat, alături de un amestec de legume consistente, întruchipând căldura și nutriția în fiecare lingură.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de pui cu os (un pui întreg tăiat bucăți sau un amestec de pulpe și copănele)(Aproximativ 1.5 kg)
- 1 medium Apă(Aproximativ 2.8 litri)
- 4 cloves Sare(Sau după gust)
- 1 small bunch Ceapă albă(Tăiată în sferturi)
- 4 liters Căței de usturoi(Curățați)
- 2 teaspoons Morcovi(Curățați și tăiați bucăți de 5 cm)
- 1 teaspoon Cartofi(Curățați și tăiați bucăți mari (jumătăți sau optimi))
- 3 medium Tije de țelină(Tăiate bucăți de 5 cm)
- 3 medium Porumb pe știulete(Tăiat bucăți de 5-7.5 cm)
- 2 medium Dovlecel(Tăiat rondele cu grosimea de 2.5 cm sau jumătăți de lună)
- 2 ears Varză(Tăiată felii mari)
- 3 stalks Coriandru proaspăt(Legat cu sfoară de bucătărie sau tocat grosier pentru adăugat mai târziu)
- 1/2 bunch Lime(Tăiat felii, pentru servire)
- 2 medium Limes(cut into wedges, for serving)
- 2 medium Serrano peppers(thinly sliced, for serving (optional, adjust to spice preference))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți baza de supă: Într-o oală mare, cu fund gros sau oală de fontă, combinați bucățile de pui cu os, 12 căni de apă, sare, ceapa albă tăiată în sferturi și cățeii de usturoi curățați. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-mare.
⏱️ 10 minutes - 2
Spumiți și fierbeți la foc mic: Odată ce fierbe, o spumă se va ridica la suprafață. Spumiți cu grijă și aruncați această spumă folosind o lingură sau o sită fină. Reduceți focul la mic, acoperiți parțial oala și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră. Evitați fierberea viguroasă pentru a menține supa limpede.
⏱️ 1 hour - 3
Adăugați legumele consistente: După fierberea inițială, adăugați morcovii, cartofii și țelina în oală. Măriți ușor focul pentru a readuce supa la o fierbere blândă, apoi acoperiți și continuați să gătiți încă 20-25 de minute, sau până când aceste legume rădăcinoase încep să se înmoaie.
⏱️ 10 minutes - 4
Încorporați legumele mai moi și ierburile: Adăugați bucățile de porumb, dovlecelul și feliile de varză în oală. Dacă folosiți un buchet întreg de coriandru, adăugați-l acum. Continuați să fierbeți, acoperit, încă 15-20 de minute, sau până când toate legumele sunt fragede după gust.
⏱️ 30 minutes - 5
Finalizare și odihnă: Dacă ați păstrat puțin coriandru pentru garnitură, tocați-l acum. Scoateți buchetul întreg de coriandru, dacă l-ați folosit. Gustați supa și ajustați asezonarea cu mai multă sare, dacă este necesar. Lăsați supa să se odihnească departe de foc, acoperită, timp de 5-10 minute înainte de servire, pentru a permite aromelor să se îmbine.
⏱️ 5 minutes - 6
Serviți: Serviți supa Caldo de Pollo fierbinte în boluri mari, asigurându-vă că fiecare porție conține pui și o varietate de legume. Garnisiți cu felii de lime proaspăt și un praf de coriandru tocat, dacă doriți.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea bucăților de pui cu os este crucială pentru dezvoltarea unui bulion bogat și aromat. Bucățile de carne închisă la culoare, cum ar fi pulpele și copănelele, contribuie, de asemenea, mai mult la aromă decât doar pieptul de pui.
- ✓Nu omiteți pasul de spumare; îndepărtarea spumei și a impurităților rezultă într-un bulion mai curat la gust și mai limpede.
- ✓Ordinea adăugării legumelor este importantă: legumele rădăcinoase mai tari se pun primele, în timp ce cele mai moi, precum dovlecelul și porumbul, sunt adăugate mai târziu pentru a preveni transformarea lor în pastă.
- ✓Pentru o versiune mai picantă, luați în considerare adăugarea unui ardei uscat de árbol sau a unui jalapeño proaspăt (tăiat sau întreg) în timpul fazei inițiale de fierbere a bulionului.
- ✓Supa Caldo de Pollo are adesea un gust și mai bun a doua zi, deoarece aromele au mai mult timp să se dezvolte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați orez: Fierbeți separat 1/2 cană de orez alb și adăugați-l în boluri individuale înainte de servire, sau fierbeți-l direct în supă în ultimele 20 de minute de gătire.
- Includeți dovlecel chayote: Adăugați dovlecel chayote tăiat cubulețe împreună cu dovlecelul și varza pentru o textură ușor crocantă, asemănătoare cu cea a perelor.
- Incorporați năut: Adăugați o conservă de năut scurs și clătit în ultimele 10 minute de gătire.
- Blenduiți o salsa: Pentru un plus de aromă, blendați roșii coapte, usturoi, ceapă și un ardei cu puțin bulion și amestecați-l în supă înainte de a adăuga legumele finale.