Picadillo(Picadillo Mexicano)
Picadillo Mexicano este un preparat reconfortant și plin de arome, realizat din carne tocată de vită, cartofi moi, morcovi și un sos savuros pe bază de roșii, adesea infuzat cu mirodenii aromatice. Acest preparat versatil ocupă un loc special în bucătăria casnică mexicană, fiind un ingredient de bază pentru mese rapide în timpul săptămânii și o umplutură apreciată pentru diverse antojitos.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne tocată de vită(recomandat 80-85% slabă)
- 2 medium Ulei de măsline(peeled and cut into 1/2-inch cubes)
- 3 medium Ceapă galbenă(tăiată cubulețe fin)
- 1 medium Usturoi(tocat fin)
- 2 medium Ardei Jalapeño(curățat de semințe și tăiat cubulețe fin (opțional, pentru iuțeală))
- 2 cloves Cartofi Russet(curățați de coajă și tăiați cuburi de 1,25 cm)
- 1 tbsp Morcovi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 1,25 cm)
- 1 tsp Roșii Roma(tăiate cuburi)
- 1/2 tsp Suc de roșii(Mexican oregano preferred)
- 1/4 cup Supă de vită(cu conținut scăzut de sodiu)
- to taste Chimen măcinat
- to taste Oregano mexican uscat
- 1/2 cup Frunză de dafin(as needed for simmering)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu spre mare. Adăugați carnea tocată de vită tăiată cuburi și gătiți-o, desfăcând-o cu o lingură, până devine rumenită, aproximativ 6-8 minute. Scurgeți excesul de grăsime.
⏱️ 5 minutes - 2
Adăugați ceapa tăiată fin și ardeiul jalapeño (dacă folosiți) în tigaie. Căliți timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa începe să se înmoaie și să devină translucidă.
⏱️ 10 minutes - 3
Amestecați usturoiul tocat fin și gătiți încă 30 de secunde, până devine aromat. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul.
⏱️ 7 minutes - 4
Adăugați cartofii și morcovii tăiați cuburi în tigaie. Amestecați bine pentru a combina cu carnea și aromaticele. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, permițând legumelor să se înmoaie ușor.
⏱️ 2 minutes - 5
Încorporați roșiile Roma tăiate cuburi, sucul de roșii, supa de vită, chimenul măcinat, oregano mexican uscat și frunza de dafin. Amestecați totul pentru a vă asigura că este bine combinat.
⏱️ 20 minutes - 6
Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic spre mediu, acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă timp de 20-25 de minute, sau până când cartofii și morcovii sunt moi. Amestecați ocazional.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un picadillo mai picant, lăsați câteva semințe în ardeiul jalapeño sau adăugați un praf de piper cayenne.
- ✓Dacă preferați o notă mai dulce, o cantitate mică de stafide poate fi adăugată spre sfârșitul perioadei de fierbere, deși acest lucru este mai comun în versiunile cubaneze sau portoricane.
- ✓Asigurați-vă că cartofii și morcovii sunt tăiați în bucăți uniforme pentru o gătire uniformă.
- ✓Acest preparat se reîncălzește minunat, făcându-l excelent pentru pregătirea meselor în avans sau pentru a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de mazăre verde scursă sau porumb în ultimele 10 minute de fierbere pentru mai multe legume.
- Unele rețete includ o cantitate mică de ardei gras tocat fin, călit împreună cu ceapa, pentru un plus de aromă și culoare.
- Pentru o aromă mai bogată, o lingură de condiment adobo sau un praf de sazon pot fi adăugate împreună cu celelalte mirodenii.