Sopa de Tortilla
Sopa de Tortilla, cunoscută și sub numele de Sopa Azteca, este o supă mexicană îndrăgită, cu rădăcini adânci în tradițiile culinare precolumbiene. Se caracterizează printr-un bulion bogat, pe bază de roșii, infuzat cu arome și ardei iuți, garnisit tradițional cu fâșii crocante de tortilla prăjite, avocado, coriandru și brânză, întruchipând ingeniozitatea și aromele vibrante mexicane.
🧂 Ingrediente
- 8 Tortillas de porumb(cele de o zi funcționează cel mai bine)
- 6 Ulei vegetal(împărțit, pentru prăjirea tortillelor și sotarea)
- 3 Roșii Roma(aproximativ 4-5 roșii medii)
- 1 Ceapă galbenă(aproximativ 1 cană tocată, împărțită)
- 4 cloves Căței de usturoi(curățați)
- 3 tablespoons Ardei Pasilla uscați(tulpini și semințe îndepărtate)
- 1.5 L Supă de pui(preferabil cu conținut scăzut de sodiu)
- to taste Oregano mexican(uscat)
- to taste Sare(sau după gust)
- 2 Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 100 g Avocado(tăiat cubulețe, pentru garnitură)
- 120 ml Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/4 cup Brânză Queso fresco sau Cotija(sfărâmată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți fâșiile de tortilla: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tăiați 8 dintre tortillas de porumb în fâșii subțiri, de aproximativ 0,5 cm lățime. Amestecați aceste fâșii cu 2 linguri de ulei vegetal și un praf generos de sare pe o tavă de copt. Întindeți-le într-un singur strat. Coaceți timp de 10-15 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante. Puneți deoparte.
⏱️ 10 minutes - 2
Pregătiți baza pentru supă: Tăiați grosier roșiile Roma, jumătate din ceapa galbenă și curățați cățeii de usturoi. Într-o tigaie uscată sau pe un comal la foc mediu, rumeniți ușor ceapa și usturoiul până se înmoaie și se blisterează ușor. Acest proces adaugă profunzime aromei. Luați de pe foc.
⏱️ 15 minutes - 3
Prăjiți ardeii iuți: În aceeași tigaie uscată, prăjiți scurt ardeii pasilla curățați de semințe timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte, până devin aromați, având grijă să nu îi ardeți. Înmuiati-i imediat în apă fierbinte timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a se înmuia.
⏱️ 5 minutes - 4
Amestecați ingredientele pentru supă: Într-un blender, combinați roșiile prăjite, ceapa, usturoiul, ardeii pasilla înmuiați (aruncați apa în care au stat la înmuiat), oregano mexican uscat, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Adăugați aproximativ 1 cană de supă de pui pentru a ajuta la amestecare. Procesați până devine foarte fin.
⏱️ 20 minutes - 5
Fierbeți supa: Încingeți restul de 4 linguri de ulei vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu. Turnați cu grijă amestecul de roșii blenduit în uleiul încins (poate stropi, așa că acoperiți lejer cu un capac sau o protecție anti-stropire). Gătiți, amestecând frecvent, timp de aproximativ 5-7 minute, până când amestecul s-a îngroșat ușor și a căpătat o culoare mai închisă. Acest pas este crucial pentru dezvoltarea aromei bogate a supei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, puteți coace roșiile, ceapa și usturoiul sub grill sau pe grătar înainte de a le blendui.
- ✓Dacă preferați o supă mai fină, puteți strecura amestecul de roșii blenduit printr-o sită fină înainte de a-l adăuga în oală.
- ✓Pentru o supă mai picantă, adăugați un ardei chipotle în sos adobo în blender, alături de celelalte ingrediente pentru supă, sau includeți un ardei de arbol uscat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pui ras sau carne de porc trasă în supă pentru o masă mai consistentă.
- Pentru o variantă vegetariană sau vegană, folosiți supă de legume în loc de supă de pui și omiteți brânza sau folosiți o alternativă vegană la brânză.
- Încorporați fasole neagră sau roșie gătite în supă pentru textură și proteine suplimentare.