Plăcintă cu Carne(Plăcintă cu carne)
O plăcintă savuroasă moldovenească, cu o crustă crocantă din foi de plăcintă (phyllo), umplută cu un amestec condimentat de carne tocată de vită, ceapă și mirodenii. Este un preparat versatil, servit adesea ca fel principal sau aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 500 g Foi de plăcintă (phyllo)(din comerț sau făcute în casă)
- 0.5 cup Ulei vegetal(pentru uns foile de plăcintă)
- 500 g Carne tocată de vită slabă
- 2 large Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 1-2 cloves Usturoi(zdrobit sau tocat fin)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Făină
- 0.5 cup Apă sau supă de vită
- 4 tbsp Smântână
- 2 Ouă
- 1 tbsp Cimbru
- 0.25 tbsp Piper negru
- 1 tbsp Boia afumată
- 0.25 tbsp Ienibahar
- 1 tsp Sare(plus încă, după gust)
- 1 Ou(pentru uns deasupra)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Căliți ceapa tocată mărunt într-o tigaie până se înmoaie. Adăugați carnea tocată de vită, cimbrul, piperul negru, boiaua afumată și ienibaharul. Gătiți, sfărâmând carnea cu o spatulă, până se rumenește și cea mai mare parte din lichid s-a evaporat. Adăugați făina și gătiți timp de 1 minut.
- 2
Adăugați pasta de tomate, smântâna și apa sau supa de vită. Gătiți câteva minute până se îngroașă amestecul. Asezonați cu sare după gust. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
- 3
Într-un bol mic separat, bateți cele 2 ouă pentru umplutură. Adăugați-le în amestecul de carne ușor răcit.
- 4
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți ușor o tavă de copt.
- 5
Așezați o foaie de plăcintă în tavă, ungând-o cu ulei vegetal. Repetați cu încă 3-4 foi pentru a crea un strat de bază. Întindeți jumătate din umplutura de carne uniform peste baza de foi.
- 6
Așezați încă 3-4 foi de plăcintă peste umplutură, ungând fiecare cu ulei. Întindeți restul de umplutură de carne deasupra.
- 7
Acoperiți cu restul foilor de plăcintă, ungând fiecare cu ulei. Îndoiți marginile straturilor de plăcintă de deasupra înăuntru pentru a crea o margine îngrijită. Ungeți deasupra cu ou bătut.
- 8
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când foile de plăcintă sunt aurii și crocante.
- 9
Lăsați să se răcească puțin înainte de a o tăia în pătrate sau felii și a o servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura de carne nu este prea umedă înainte de a adăuga ouăle.
- ✓Lucrați rapid când așezați foile de plăcintă pentru a preveni uscarea lor.
- ✓Dacă folosiți foi de plăcintă din comerț, păstrați-le acoperite cu un șervet umed în timp ce lucrați.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umplutura poate include și mărar sau pătrunjel tocate fin.
- Unele variante folosesc un amestec de carne tocată de vită și porc.
- Pentru o variantă mai dulce, umplutura poate fi făcută cu mere, dovleac sau brânză.