Pui la Cuptor cu Legume și Mujdei
Un preparat moldovenesc reconfortant și plin de savoare, ce include pui la cuptor cu o varietate de legume, servit cu un sos usturat (mujdei). Această rețetă subliniază utilizarea ingredientelor proaspete, locale și a metodelor tradiționale de gătit.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat bucăți sau 4 pulpe/picioare de pui)
- 500 g Cartofi(curățați și tăiați wedges)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați rondele groase)
- 2 medium Ardei gras(curățați de semințe și tăiat bucăți)
- 1 large Ceapă(tăiată wedges)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt pentru marinada de pui, plus suplimentar pentru mujdei)
- 6 tbsp Ulei de măsline(împărțit)
- 1 tbsp Boia de ardei
- 1 tbsp Ierburi uscate (cimbru, rozmarin sau amestec)
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- Pentru Mujdei:
- 8 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 tsp Sare
- 4 tbsp Ulei de floarea-soarelui
- 40 ml Apă rece sau supă
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce preparatul. - 2
Într-un bol mare, combinați bucățile de pui cu 3 linguri ulei de măsline, usturoi tocat mărunt, boia de ardei, ierburi uscate, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru. Amestecați bine pentru a acoperi puiul.
- 3
Adăugați cartofii, morcovii, ardeii grași și ceapa în același bol. Stropiți cu restul de 3 linguri ulei de măsline, 0.5 linguriță sare și un vârf de cuțit de piper negru. Amestecați pentru a acoperi legumele.
- 4
Aranjați puiul condimentat și legumele într-un singur strat într-o tăviță mare de copt sau pe o tavă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați supraaglomerarea tăvii pentru o gătire și rumenire uniformă. - 5
Acoperiți tăvița de copt ermetic cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 45 de minute.
- 6
Îndepărtați folia și continuați coacerea pentru încă 30-35 de minute, sau până când puiul este gătit complet și legumele sunt fragede și ușor caramelizate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stropiți puiul și legumele cu sucul de coacere la jumătatea timpului de coacere fără folie, pentru mai multă umiditate și aromă. - 7
În timp ce puiul și legumele se coc, pregătiți mujdeiul. Într-un mojar, pisați usturoiul tocat cu 1 linguriță de sare până obțineți o pastă fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, folosiți o presă de usturoi și pasați usturoiul cu sare într-un bol mic. - 8
Încorporați treptat uleiul de floarea-soarelui, câte puțin, până când amestecul este emulsifiat și cremos. Apoi, adăugați apa rece sau supa, amestecând, până când sosul ajunge la o consistență lichidă, dar nu prea subțire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apa rece ajută la ușurarea sosului și la crearea unei texturi mai fine. - 9
Odată ce puiul și legumele sunt gata, lăsați-le să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt.
- 10
Serviți puiul la cuptor și legumele calde, cu o porție generoasă de mujdei alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mujdeiul poate fi, de asemenea, stropit peste pui și legume.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o piele de pui mai crocantă, puteți tampona puiul cu prosop de hârtie înainte de a-l condimenta.
- ✓Adăugați cu încredere alte legume precum dovlecel, vânătă sau conopidă.
- ✓Dacă preferați un mujdei mai bogat, puteți amesteca puțină smântână, dar mujdeiul tradițional este pe bază de ulei.
- ✓Calitatea usturoiului influențează semnificativ aroma mujdeiului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb peste legume în ultimele 30 de minute de coacere.
- Marinați puiul peste noapte pentru o aromă mai intensă.
- Serviți cu mămăligă alături.