Bansh Tail Soup(Supă de coadă de miel)
O supă consistentă și reconfortantă, cu mici găluște umplute cu carne (bansh) gătite la foc mic într-un fond bogat, adesea preparat din coadă de miel sau oaie pentru o profunzime sporită a aromei. Acest preparat este un element de bază în bucătăria mongolă, oferind căldură și nutriție.
🧂 Ingrediente
- 500 g Coadă de miel sau oaie(tăiată bucăți)
- 3 liters Apă
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 1 medium Morcov(tăiat cubulețe)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Mărar sau pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- Pentru Bansh (găluște):
- 2 cups Făină albă
- 1/2 cup Apă
- 1/2 tsp Sare
- 250 g Carne de miel sau vită tocată
- 1/4 cup Ceapă(tocată mărunt)
- 1 clove Usturoi(mărunțit)
- to taste Sare și piper
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați coada de miel/oaie și apa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas este crucial pentru un fond limpede și aromat. - 2
Adăugați ceapa tocată și morcovul tăiat cubulețe în oală. Continuați să fierbeți la foc mic până când carnea este fragedă.
- 3
În timp ce fondul fierbe, pregătiți aluatul pentru bansh: într-un bol, amestecați făina și sarea. Adăugați treptat apa, amestecând până se formează un aluat ferm. Frământați timp de 5-7 minute până devine neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.
- 4
Pentru umplutura bansh, combinați carnea tocată, ceapa tocată mărunt, usturoiul mărunțit, sarea și piperul într-un bol. Amestecați bine.
- 5
Întindeți aluatul odihnit subțire pe o suprafață tapetată cu făină. Tăiați în pătrate mici (aproximativ 5x5 cm). Puneți o cantitate mică de umplutură în centrul fiecărui pătrat. Îndoiți aluatul pentru a forma un triunghi, apoi apăsați marginile pentru a le sigila. Puteți, de asemenea, uni cele două colțuri inferioare pentru a forma o semilună.
- 6
Scoateți coada de miel/oaie din fond și puneți-o deoparte. Strecurați fondul pentru a îndepărta solidele, apoi puneți fondul curat înapoi în oală.
- 7
Aduceți fondul înapoi la o fierbere blândă. Introduceți cu grijă bansh-urile pregătite în fondul care fierbe la foc mic. Gătiți până când bansh-urile plutesc la suprafață și sunt gătite complet.
- 8
Condimentați supa cu sare și piper după gust. Serviți fierbinte, garnisit cu mărar sau pătrunjel proaspăt. Coada de miel/oaie gătită poate fi sfâșiată și adăugată înapoi în supă sau servită separat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea cozii de oaie oferă o aromă mai bogată și mai autentică.
- ✓Asigurați-vă că bansh-urile sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii.
- ✓Fondul poate fi pregătit în avans și reîncălzit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau țelina de rădăcină, în fond.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de fulgi de chili în umplutura bansh.