Tsuivan Khorkhog Fusion(Fuziune Tsuivan Khorkhog)
Un preparat consistent și aromat, care combină carnea fragedă, gătită lent, a Khorkhog-ului cu tăițeii reconfortanți ai Tsuivan-ului, creând o masă unică și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel(cu os, tăiată în bucăți mari)
- 1 liter Supă de vită
- 2 large Ceapă(tocată grosier)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați în bucăți mari)
- 4 medium Cartofi(curățați și tăiați în bucăți mari)
- 6 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 500 g Făină
- 200 ml Apă(pentru aluat)
- 1 Ou(pentru aluat)
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru aluat)
- 10-15 medium Pietre fierbinți(pietre netede de râu, curate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul pentru tăiței: Amestecați făina, apa, oul și uleiul până se formează un aluat ferm. Frământați timp de 5-7 minute, apoi acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Rumeniți bucățile de miel într-o oală sau cratiță cu fund gros, foarte fierbinte, pe toate părțile, până se rumenesc. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas este crucial pentru dezvoltarea aromei. - 3
Adăugați ceapa, morcovii, cartofii și usturoiul zdrobit în oală. Sotați timp de 5-7 minute, până când ceapa se înmoaie.
- 4
Puneți mielul înapoi în oală. Adăugați supa de vită, foile de dafin, sarea și piperul. Aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul acoperă majoritatea ingredientelor. - 5
Încălziți pietrele de râu la foc foarte mare sau în cuptor până devin extrem de fierbinți. Acest lucru poate dura 1-2 ore.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți clești pentru a manipula pietrele fierbinți. Fiți extrem de atenți. - 6
Întindeți aluatul odihnit subțire și tăiați-l în tăiței lați (asemănători cu pappardelle).
💡 Sfaturi Profesioniste: Presărați făină pentru a preveni lipirea. - 7
Odată ce tocana fierbe și pietrele sunt fierbinți, așezați cu grijă pietrele fierbinți în tocană, submersându-le. Acest lucru va crește rapid temperatura de gătire și va frăgezi carnea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pietrele vor face lichidul să fiarbă viguros. Fiți pregătiți pentru stropiri. - 8
Acoperiți oala ermetic și lăsați-o să fiarbă timp de cel puțin 2 ore, sau până când mielul este fraged la furculiță. Amestecați ocazional, adăugând mai multă supă dacă este necesar.
- 9
În ultimele 20 de minute de gătire, adăugați tăițeii proaspeți în oală, asigurându-vă că sunt submersați în lichid. Gătiți până când tăițeii sunt fragezi.
- 10
Îndepărtați pietrele fierbinți înainte de servire. Ajustați condimentele dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pietrele pot fi curățate și refolosite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea mielului este esențială pentru acest preparat.
- ✓Asigurați-vă că pietrele sunt curățate temeinic înainte de încălzire.
- ✓Ajustați cantitatea de lichid în funcție de cât de groasă preferați tocana.
- ✓Acest preparat este cel mai bun savurat fierbinte, direct din oală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum păstârnacul sau napii.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați fulgi de chili în tocană.
- Folosiți vită sau oaie în loc de miel.