Karađorđeva Šnicla(Șnițel Karađorđe)
Montenegrin Style
Un preparat popular sârbesc și muntenegrean, acesta este o bucată rulată de vițel sau porc, umplută cu kajmak (un produs lactat cremos), pane, prăjită până devine aurie și crocantă. Adesea este servit alături de sos tartar sau un sos cremos.
🧂 Ingrediente
- 4 pieces Cotlete de vițel sau porc(bătute subțire, aproximativ 150-200g fiecare)
- 200 g Kajmak(sau smântână groasă, pentru umplutură)
- 1 cup Făină albă
- 2 large Ouă(bătute)
- 1.5 cups Pesmet(panko sau normal)
- for frying Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți cotlete de vițel sau porc, bateți-le subțire până la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Condimentați ambele părți cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că feliile de carne sunt uniform subțiri pentru a le rula mai ușor. - 2
Întindeți un strat generos de kajmak pe o parte a fiecărui cotlet, lăsând o margine mică pe toată suprafața.
- 3
Rulați cu grijă fiecare cotlet strâns, încorporând kajmak-ul. Fixați cu scobitori, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rulați de la latura mai scurtă pentru o rulare mai compactă. - 4
Pregătiți o stație pentru pane, cu trei farfurii întinse: una cu făină, una cu ouă bătute și una cu pesmet.
- 5
Tăvăliți fiecare rulou de cotlet mai întâi prin făină, apoi scufundați-l în ouăle bătute și la final acoperiți-l complet cu pesmet. Asigurați o acoperire uniformă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apăsați pesmetul ferm pe carne pentru a obține o crustă bună. - 6
Încălziți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală, la foc mediu-mare, până la aproximativ 175°C.
- 7
Prăjiți cu grijă rulourile pane, în tranșe, timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și gătite complet. Îndepărtați scobitorile înainte de prăjire, dacă au fost folosite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia pentru a menține temperatura uleiului. - 8
Scoateți rulourile prăjite din ulei și așezați-le pe un grătar sau prosoape de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că kajmak-ul este rece atunci când umpleți cotletele, pentru a preveni topirea prea rapidă în timpul prăjirii.
- ✓Pentru o crustă extra-crocantă, paneți rulourile de două ori (făină, ou, pesmet, ou, pesmet).
- ✓Serviți imediat pentru o textură optimă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți piept de pui în loc de vițel sau porc.
- Adăugați o felie subțire de șuncă sau prosciutto în interior, odată cu kajmak-ul.
- Serviți alături de cartofi prăjiți sau o salată proaspătă.