Krompir i Praziluk Gulaš(Gulaș de Cartofi și Praz)
Un tocăniță consistentă și reconfortantă, preparată din cartofi și praz, adesea asezonată cu boia de ardei și îmbogățită uneori cu o notă de smântână sau carne.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2-3 cm)
- 2 large Praz(doar partea albă și verde deschis, spălat și feliat)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau untură
- 2 tsp Boia de ardei dulce
- 1 tsp Boia de ardei afumată
- 750 ml Supă de legume sau apă
- 1 piece Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 100 ml Smântână(opțional, pentru servire)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul sau untura într-o oală mare sau o oală de fontă la foc mediu.
- 2
Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați prazul feliat și usturoiul tocat. Gătiți încă 5-7 minute, până când prazul se înmoaie.
- 4
Amestecați boiaua de ardei dulce și cea afumată. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, până devin aromate. Aveți grijă să nu ardeți boiaua de ardei.
- 5
Adăugați cartofii tăiați cuburi, supa de legume (sau apă) și foaia de dafin. Asezonați cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că majoritatea cartofilor sunt acoperiți de lichid. - 6
Aduceți tocănița la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 30-40 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și tocănița s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 7
Îndepărtați foaia de dafin. Gustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă tocănița este prea subțire, puteți zdrobi câteva cuburi de cartofi pe peretele oalei pentru a o îngroșa. - 8
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Opțional, puteți adăuga o lingură de smântână în fiecare bol de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea atât a boielei de ardei dulci, cât și afumate, adaugă profunzime aromei.
- ✓Prazul oferă o aromă de ceapă mai blândă și mai dulce decât ceapa obișnuită.
- ✓Acest preparat este excelent servit cu pâine prăjită pentru înmuiat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă non-vegetariană, puteți adăuga carne de porc afumată tăiată cuburi sau bacon, împreună cu ceapa.
- O cantitate mică de pastă de tomate poate fi adăugată odată cu boiaua de ardei pentru o culoare și o aromă mai bogată.