Kefta Tagine with Eggs(Tagină de Kefta cu Ouă)
Tagină de Kefta cu Ouă este un preparat marocan iubit, ce prezintă chifteluțe aromate, gătite lent într-un sos bogat de roșii, încoronat cu ouă poșate perfect. Această masă reconfortantă întruchipează ospitalitatea marocană și este un element de bază în gospodării, adesea împărțită comun din vasul de tagină.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne tocată de vită sau miel(Un amestec de vită și miel este tradițional și recomandat pentru cel mai bun gust)
- 400 g Ceapă(Tocată mărunt sau rasă pentru chifteluțe, tocată mărunt pentru sos)
- 1 medium Usturoi(Zdrovit)
- 2 cloves Pătrunjel proaspăt(Tocat mărunt, împărțit)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(Tocat mărunt, împărțit)
- 1/4 cup Boia de ardei dulce(Finely chopped, divided for meatballs and sauce.)
- 1 tsp Chimen(Ground.)
- 1 tsp Coriandru măcinat(Sweet or smoked paprika.)
- 1/4 tsp Scorțișoară măcinată(Opțional, dar adaugă căldură)
- 1 tsp Curcuma(Opțional, pentru culoare și un gust subtil)
- 1/2 tsp Ardei iute cayenne(Sau după gust, pentru o notă de iuțeală)
- 4 Sare(Sau după gust)
- 2 tbsp Piper negru(Proaspăt măcinat, sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Chifteluțele Kefta: Într-un bol mare, combinați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt sau rasă, jumătate din pătrunjelul tocat, jumătate din coriandrul tocat, 1 linguriță de boia de ardei dulce, 1 linguriță de chimen, 1 linguriță de coriandru măcinat, 1/2 linguriță de scorțișoară (dacă folosiți), 1/4 linguriță de curcuma (dacă folosiți), 1/4 linguriță de ardei iute cayenne, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Frământați amestecul ușor cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine încorporate. Formați chifteluțe mici, de dimensiuni uniforme, cu diametrul de aproximativ 2,5-3 cm.
⏱️ 15 minutes - 2
Începeți Sosul: Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-un vas de tagină sau într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt pentru sos și sotați până când se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut până devine aromat, având grijă să nu se ardă.
⏱️ 8 minutes - 3
Dezvoltați Aromele: Adăugați restul de 1 linguriță de boia de ardei dulce, 1 linguriță de chimen, 1/4 linguriță de ardei iute cayenne, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Gătiți timp de aproximativ 1 minut până când condimentele devin aromate. Adăugați roșiile tăiate cuburi (sau roșiile proaspete tocate) și sucul lor, restul de pătrunjel tocat și coriandru. Amestecați totul.
⏱️ 2 minutes - 4
Fierbeți Sosul: Aduceți amestecul de roșii la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți vasul de tagină sau tigaia și lăsați să fiarbă timp de cel puțin 15-20 de minute pentru a permite aromelor să se îmbine. Amestecați ocazional și, dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă.
⏱️ 20 minutes - 5
Gătiți Chifteluțele: Așezați cu grijă chifteluțele kefta pregătite în sosul de roșii care fierbe încet, asigurându-vă că sunt în mare parte acoperite. Acoperiți din nou vasul de tagină sau tigaia și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când chifteluțele sunt gătite complet. Întoarceți-le la jumătatea timpului de gătire pentru o coacere uniformă.
⏱️ 7 minutes - 6
Adăugați Ouăle: Odată ce chifteluțele sunt gătite, folosiți o lingură pentru a crea patru mici locuri în sos, printre chifteluțe. Spargeți cu grijă câte un ou în fiecare loc. Acoperiți din nou vasul de tagină sau tigaia și gătiți timp de încă 5-7 minute, sau până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile sunt gătite la consistența dorită (gălbenușurile curgătoare sunt tradiționale).
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți o combinație de jumătate carne tocată de vită și jumătate carne tocată de miel.
- ✓Dacă nu aveți un vas de tagină tradițional, o tigaie cu fund gros sau un cuptor olandez cu capac etanș funcționează perfect.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute cayenne în funcție de preferința dumneavoastră pentru nivelul de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că chifteluțele au dimensiuni uniforme, astfel încât să se gătească uniform.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați măsline verzi în sos în ultimele 10 minute de fierbere pentru un plus de aromă.
- Includeți o lingură de pastă de roșii în sos pentru un gust mai intens de roșii.
- Pentru o notă de dulceață, adăugați o linguriță de miere în sosul de roșii.