Peixe com Mandioca e Leite de Coco(Pește cu manioc și lapte de cocos)
Un preparat reconfortant și aromat, de pește alb ferm, gătit lent într-un sos cremos de lapte de cocos, cu bucăți fragede de manioc. Acest fel de mâncare evidențiază influențele de coastă ale bucătăriei mozambicane, echilibrând bogăția laptelui de cocos cu dulceața subtilă a maniocului și aroma delicată a peștelui.
🧂 Ingrediente
- 600 g File de pește alb ferm(cum ar fi tilapia, cod sau doradă, tăiat în bucăți mari)
- 500 g Manioc(curățat și tăiat în bucăți de 5 cm)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 2 tablespoons Suc de lămâie
- 0.5 teaspoon Fulgi de ardei iute(sau după gust)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță emailată, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale, aproximativ 5 minute.
- 2
Adaugă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și gătește timp de 1 minut, până devin aromate.
- 3
Încorporează roșiile tocate și fulgii de ardei iute. Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se dezintegreze.
- 4
Adaugă bucățile de manioc în oală. Toarnă laptele de cocos și suficientă apă pentru a acoperi aproape complet maniocul (aproximativ 240-360 ml). Condimentează cu sare și piper negru.
- 5
Adu amestecul la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit timp de 25-30 de minute, sau până când maniocul este fraged la înțeparea cu o furculiță.
- 6
Adaugă cu grijă bucățile de pește în oală, așezându-le în sos. Acoperă și gătește încă 8-10 minute, sau până când peștele este gătit și se sfărâmă ușor.
- 7
Încorporează sucul de lămâie. Gustă și ajustează condimentarea, dacă este necesar. Garnisește cu coriandru proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că maniocul este complet gătit înainte de a adăuga peștele, deoarece necesită mai mult timp pentru a se frăgezi.
- ✓Fii delicat atunci când adaugi și amesteci peștele pentru a preveni sfărâmarea acestuia.
- ✓Dacă preferi un sos mai gros, poți zdrobi o parte din maniocul gătit pe peretele oalei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă spanac sau alte frunze verzi în ultimele 5 minute de gătire pentru nutrienți și culoare suplimentare.
- Pentru un gust mai bogat, se poate adăuga o lingură de pastă de roșii împreună cu roșiile.