Zarzuela de Mariscos Moçambicana
Un stew de fructe de mare vibrant și aromatic, inspirat din influențe portugheze și spaniole, dar cu o notă distinctă mozambicană. Include, de obicei, o varietate de fructe de mare proaspete gătite lent într-o supă bogată de roșii și ardei gras, adesea cu o notă de ardei iute.
🧂 Ingrediente
- 800 g Fructe de mare mixte(ex: creveți, inele de calmar, midii, fileuri de pește alb)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Ardei gras(1 roșu, 1 verde, tocați)
- 400 g Roșii(tocate sau pasate)
- 150 ml Vin alb(sec)
- 200 ml Supă de pește sau de legume
- 1 tsp Boia afumată
- 1 Foaie de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- small bunch Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți fructele de mare: curățați creveții, tăiați calmarul în inele, asigurați-vă că peștele este tăiat în bucăți de dimensiuni potrivite. Dacă folosiți midii, curățați-le și îndepărtați „barba”.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, adâncă sau o oală de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și ardeii grași tocați și gătiți încă 5 minute, până devin moi.
- 3
Adăugați roșiile tocate, boiaua afumată, foaia de dafin, sarea și piperul. Gătiți aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au desfăcut.
- 4
Turnați vinul alb sec și lăsați-l să fiarbă și să se reducă timp de 2-3 minute. Apoi, adăugați supa de pește sau de legume.
- 5
Adăugați fructele de mare mixte în oală. Începeți cu bucățile de pește, apoi adăugați calmarul și creveții și, la final, midiile. Acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute, sau până când fructele de mare sunt gătite și midiile s-au deschis. Aruncați orice midie care nu s-a deschis.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat cu pâine prăjită sau orez, acompaniat de felii de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cele mai proaspete fructe de mare posibile pentru cel mai bun gust.
- ✓Aveți grijă să nu gătiți excesiv fructele de mare, deoarece pot deveni tari.
- ✓Se poate adăuga un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute odată cu boiaua, pentru o notă picantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de lapte de cocos spre sfârșitul gătitului, pentru o textură mai cremoasă.
- Includeți alte legume, cum ar fi mazăre sau morcovi tăiați cubulețe.