Myanmar Spicy Fish Cakes(Chiftele de pește picante din Myanmar)
Nga Pyan Kyaw
Nga Pyan Kyaw sunt chiftele de pește savuroase și picante, o gustare sau un aperitiv popular în Myanmar. Preparate dintr-o bază de pește zdrobit, sunt asezonate cu turmeric, chili, usturoi și alte arome, apoi prăjite până devin aurii și crocante. Oferă un echilibru încântător între arome picante și savuroase.
🧂 Ingrediente
- 300 g File de pește alb(de exemplu, cod, tilapia sau somn, fără oase și fără piele)
- 2 medium Șalote(tocate mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 small Ardei iuți proaspeți(curățați de semințe și tocați mărunt (ajustați după gust))
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 large Ou(bătut ușor)
- 3 tbsp Făină de orez
- 0.5 cup Ulei vegetal(pentru prăjire în puțin ulei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți la abur fileurile de pește alb până sunt gătite și se fărâmițează ușor, aproximativ 8-10 minute. Lăsați-le să se răcească puțin, apoi fărâmițați-le în bucăți mici, îndepărtând orice oase sau piele.
- 2
Într-un bol, combinați peștele fărâmițat cu șalotele tocate, usturoiul tocat, ardeii iuți tocați, turmericul pudră, coriandrul pudră, sarea și piperul negru. Amestecați bine.
- 3
Adăugați oul bătut ușor și făina de orez în amestecul de pește. Amestecați până când totul este bine combinat și amestecul se ține împreună. Dacă pare prea umed, adăugați puțină făină de orez.
- 4
Formați amestecul în mici chiftele plate sau bile, cu un diametru de aproximativ 3-5 cm.
- 5
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie sau un wok la foc mediu-mare. Uleiul trebuie să fie încins, dar să nu fumege.
- 6
Așezați cu grijă chiftelele de pește în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți în tranșe dacă este necesar.
- 7
Prăjiți aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Folosiți o paletă cu găuri pentru a scoate chiftelele din ulei și a le scurge pe prosoape de hârtie.
- 8
Serviți calde ca gustare sau aperitiv, adesea cu un sos de chili sau chutney de tamarind alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele este bine scurs după gătirea la abur pentru a preveni ca amestecul să devină prea umed.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Pentru o textură mai fină, puteți procesa peștele într-un robot de bucătărie înainte de a-l amesteca cu celelalte ingrediente.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați coriandru proaspăt sau mentă tocată mărunt pentru un plus de prospețime.
- Încorporați o lingură de sos de pește pentru un plus de umami.