Namibian Chicken and Okra Stew(Tocăniță Namibiană de Pui și Bame)
O tocăniță consistentă și aromată, cu bucăți fragede de pui gătite la foc mic împreună cu bame, roșii, ceapă și un amestec de condimente aromatice, adesea servită cu mămăliguță sau orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de pui(cu os, cu piele, tăiată bucăți)
- 500 g Bame(proaspete sau congelate, curățate și tăiate rondele)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(roșii tocate din conservă sau roșii proaspete, coapte, tocate)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tablespoon Ghimbir(proaspăt, ras)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 500 ml Supă de pui
- 2 teaspoons Praf de curry
- 1 teaspoon Chimen
- 1 teaspoon Coriandru
- 0.5 teaspoon Turmeric
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- a handful Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras, și gătiți timp de 1 minut până devin aromate.
- 4
Adăugați praful de curry, chimenul, coriandrul și turmericul. Amestecați bine și gătiți încă un minut.
- 5
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Adăugați roșiile tocate și supa de pui. Asezonați cu sare și piper.
- 6
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, sau până când puiul este gătit complet.
- 7
Adăugați bamele tăiate rondele în tocăniță. Amestecați bine și continuați să fierbeți la foc mic, neferecat, încă 10-15 minute, sau până când bamele sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă bamele devin prea cleioase, puteți adăuga o strop de zeamă de lămâie. - 8
Degustați și ajustați asezonarea dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai puțin cleioasă a bamelor, le puteți căli ușor sau le puteți coace înainte de a le adăuga în tocăniță.
- ✓Ajustați nivelul de iuțeală adăugând mai mult sau mai puțin praf de curry, sau un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.
- ✓Asigurați-vă că puiul este gătit complet verificând temperatura internă, care ar trebui să ajungă la 74°C (165°F).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de fasole neagră (spălată și scursă) pentru un plus de proteine și textură.
- Includeți și alte legume, cum ar fi ardei grași sau cartofi dulci.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă concentrată de pui în loc de supă de pui.