Namibian Fish Cakes with Chakalaka(Prăjiturele de pește din Namibia cu Chakalaka)
Prăjiturele crocante, prăjite în tigaie, făcute din pește alb fărâmițat, cartofi zdrobiți și ierburi, servite alături de o garnitură vibrantă și picantă de Chakalaka. Acest fel de mâncare este o modalitate populară de a savura peștele local și îndrăgita Chakalaka.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb(de ex., merluciu sau kingklip, gătit și fărâmițat)
- 500 g Cartofi(fierți și zdrobiți)
- 1 small Ceapă(tăiată mărunt)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 1 large Ou(bătut)
- 50 g Făină(pentru pudrat)
- 100 g Pesmet(pentru pane)
- for frying Ulei vegetal
- Pentru Chakalaka:
- 1 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 red Ardei gras(tocat)
- 2 medium Morcovi(rași)
- 400 g Roșii(zdrobite din conservă)
- 200 g Fasole coaptă(în sos de roșii, opțional)
- 1 tsp Praf de curry
- 1/2 tsp Praf de chili(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru prăjiturelele de pește: Într-un bol, combinați peștele fărâmițat, cartofii zdrobiți, ceapa tocată mărunt, pătrunjelul, sucul de lămâie și oul bătut. Asezonați cu sare și piper. Amestecați ușor până la combinarea ingredientelor.
- 2
Formați din amestec chiftele mici (prăjiturele de pește). Pudrați-le ușor cu făină, apoi înmuiați-le în oul bătut și acoperiți-le uniform cu pesmet.
- 3
Pentru Chakalaka: Încingeți ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie. Adăugați ardeiul gras tocat și morcovii rași și gătiți timp de 5-7 minute, până devin fragezi.
- 4
Adăugați roșiile zdrobite, fasolea coaptă (dacă folosiți), praful de curry și praful de chili. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când aromele se combină și garnitura s-a îngroșat. Asezonați cu sare și piper.
- 5
În timp ce Chakalaka fierbe la foc mic, încingeți ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjiți prăjiturelele de pește în tranșe, timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și sunt bine încălzite.
- 6
Serviți imediat prăjiturelele de pește fierbinți, cu garnitura de Chakalaka alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele este bine scurs înainte de a-l fărâmița, pentru a evita prăjiturelele de pește apoase.
- ✓Nu amestecați prea mult compoziția pentru prăjiturelele de pește, deoarece acestea pot deveni tari.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de chili din Chakalaka la nivelul de iuțeală preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de boia afumată în amestecul pentru prăjiturelele de pește, pentru o aromă de fum.
- Serviți cu o lingură de iaurt simplu sau smântână pentru a atenua iuțeala Chakalaka.