Ossenworst Stoofpot(Tocană de Ossenworst)
O tocăniță consistentă și plină de arome, preparată cu Ossenworst (un cârnat afumat de vită), legume rădăcinoase și o supă bogată, savuroasă. Acest preparat oferă o abordare unică a tocănițelor tradiționale olandeze.
🧂 Ingrediente
- 500 g Ossenworst(tăiat în bucăți de 2-3 cm)
- 2 tbsp Unt
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Tije de țelină(tocate)
- 400 g Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 750 ml Supă de vită
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 Foi de dafin
- 3 Crenguțe de cimbru
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-un vas mare de fontă sau o oală cu fund gros, la foc mediu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea unui vas de fontă asigură o distribuție uniformă a căldurii. - 2
Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina. Căliți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, până devine aromatică.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați Ossenworstul feliat în vas și rumeniți-l ușor pe toate părțile, timp de aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniți Ossenworstul pentru a adăuga profunzime aromei. - 5
Turnați supa de vită, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul vasului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Deglazați vasul cu supă pentru a intensifica aroma tocăniței. - 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi, foile de dafin și crenguțele de cimbru. Condimentați cu sare și piper.
- 7
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când legumele sunt fragede și aromele s-au contopit.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 8
Îndepărtați foile de dafin și crenguțele de cimbru înainte de servire.
- 9
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți tocănița în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: O lingură de smântână sau o porție de pâine crocantă complimentează bine acest preparat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă Ossenworstul nu este disponibil, puteți înlocui cu un cârnat afumat de vită de bună calitate, deși profilul aromatic va fi diferit.
- ✓Pentru o tocăniță mai groasă, puteți zdrobi unii dintre cartofii fierți de peretele vasului sau puteți crea o pastă cu o lingură de amidon de porumb și puțină apă.
- ✓Această tocăniță are un gust și mai bun a doua zi, permițând aromelor să se intensifice.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin roșu în supă pentru o aromă mai bogată și mai complexă.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napii, pentru o varietate suplimentară.