Zander met Appelstroop en Spek(Șalău cu sirop de mere și șuncă)
Un preparat olandez rafinat, ce prezintă șalău prăjit la tigaie, servit cu un sirop dulce de mere și șuncă crocantă. Acest fel de mâncare scoate în evidență aroma delicată a peștelui de apă dulce local, îmbunătățită de combinația clasică olandeză de dulce și sărat.
🧂 Ingrediente
- 2 x 180g Fileuri de șalău(cu piele)
- 4 slices Bacon (șuncă afumată)(feliat subțire)
- 4 tbsp Sirop de mere (appelstroop)
- 2 tbsp Unt
- 1 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tamponează fileurile de șalău cu prosoape de hârtie pentru a le usca. Condimentează generos cu sare și piper.
- 2
Într-o tigaie rece, așază feliile de bacon uniform. Gătește la foc mediu-mic până devine crocant. Scoate baconul din tigaie și pune-l deoparte pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Păstrează aproximativ 1 lingură de grăsime de bacon în tigaie.
- 3
Adaugă uleiul de măsline și 1 lingură de unt în tigaia cu grăsimea de bacon. Mărește focul la mediu-mare. Odată ce untul s-a topit și sfârâie, așază cu grijă fileurile de șalău, cu pielea în jos, în tigaie.
- 4
Prăjește peștele timp de aproximativ 3-4 minute, până când pielea devine aurie și crocantă. Întoarce fileurile și adaugă restul de 1 lingură de unt în tigaie. Stroipește peștele cu untul topit timp de încă 2-3 minute, sau până când este gătit complet și se desface ușor în foi.
- 5
În timp ce peștele se gătește, încălzește ușor siropul de mere într-o crăticioară mică sau la microunde.
- 6
Pentru servire, așază câte un fileu de șalău pe fiecare farfurie. Stropește generos cu sirop de mere cald. Sfărâmă baconul crocant peste pește și garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că tigaia este încinsă înainte de a adăuga peștele pentru a obține o piele crocantă.
- ✓Nu supraaglomera tigaia; gătește peștele în tranșe, dacă este necesar.
- ✓Ajustează cantitatea de sirop de mere în funcție de preferința ta pentru dulceață.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Servește cu un aluat de cartofi piure sau legume rădăcinoase coapte.
- Adaugă un strop de vin alb în tigaie după ce ai gătit peștele pentru a deglaza și a crea un sos ușor.