New Zealand Hangi-Style Pork Belly with Kumara Mash(Burtă de porc stil Hangi din Noua Zeelandă cu piure de kumara)
O interpretare modernă a aromelor tradiționale Hangi, acest preparat prezintă burtă de porc gătită lent, fragedă, cu costiță crocantă, servită alături de un piure cremos și dulce de kumara (cartof dulce). Captează esența gătitului Hangi, fără a fi nevoie de un cuptor din pământ.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Burtă de porc(cu piele, crestată)
- 1 kg Kumara (cartof dulce)(curățat și tăiat cuburi)
- 1 large Ceapă(tăiată în sferturi)
- 6 cloves Usturoi(necurățat)
- 5 cm piece Ghimbir proaspăt(feliat)
- 1/2 cup Sos de soia
- 1/4 cup Miére
- 1 cup Apă
- 1 tsp Sare(pentru kumara)
- 4 tbsp Unt(pentru piureul de kumara)
- 1/4 cup Lapte sau smântână(pentru piureul de kumara, ajustați pentru consistență)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 150°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul lent și la temperatură joasă este cheia pentru o burtă de porc fragedă. - 2
Tăiați burtă de porc cu prosoape de hârtie. Frecați generos cu sare, în special în pielea crestată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pielea uscată este crucială pentru o costiță crocantă. - 3
Puneți burtă de porc într-o tavă de copt. Adăugați ceapa tăiată în sferturi, cățeii de usturoi necurățați și ghimbirul feliat în jurul cărnii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceste aromatice vor infuza carnea de porc cu savoare. - 4
Într-un bol mic, amestecați sosul de soia, mierea și apa. Turnați acest amestec pe fundul tăvii de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acesta creează un lichid de gătire aromat. - 5
Acoperiți ermetic tava de copt cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 2.5 ore.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 6
Îndepărtați folia de aluminiu. Măriți temperatura cuptorului la 220°C. Coaceți încă 30 de minute, sau până când costița devine aurie și crocantă.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați cu atenție pentru a preveni arderea. - 7
În timp ce carnea de porc se rumenește, fierbeți kumara în apă sărată până devine fragedă. Scurgeți bine.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că kumara este bine scursă pentru a evita un piure apos. - 8
Zdrobiți kumara cu unt și lapte/smântână până obțineți un piure fin și cremos. Asezonați cu sare după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați laptele/smântâna treptat pentru a obține consistența dorită. - 9
Scoateți burtă de porc din cuptor. Lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia.
⏱️ 10 minutes - 10
Serviți felii de burtă de porc cu o porție generoasă de piure de kumara. Stropiți cu puțin din sucul de la copt și garnisiți cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sucul de la copt adaugă umiditate și savoare suplimentară.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o costiță și mai crocantă, puteți freca pielea cu puțin ulei și sare înainte de ultima etapă de coacere la temperatură înaltă.
- ✓Dacă nu aveți o tavă de copt care poate fi acoperită ermetic cu folie de aluminiu, folosiți un sac mare pentru copt la cuptor.
- ✓Aromatele (ceapa, usturoiul, ghimbirul) pot fi strecurate din sucul de la copt înainte de servire, dacă se preferă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chilli în lichidul de gătire pentru o notă picantă.
- Serviți cu o garnitură de legume verzi la abur, cum ar fi broccoli sau fasole verde.
- Pentru un piure mai bogat, folosiți o combinație de kumara și cartofi.