New Zealand Lamb and Parsnip Soup with Crispy Rosemary(Supă de miel din Noua Zeelandă cu păstârnac și rozmarin crocant)
O supă consistentă și reconfortantă, cu miel fraged din Noua Zeelandă și păstârnac dulce, îmbogățită de aroma crocantă a rozmarinului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpă de miel din Noua Zeelandă(dezostiată, tăiată cuburi de 2 cm)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 600 g Păstârnac(curățat de coajă și tocat)
- 200 g Cartofi(curățați de coajă și tocați)
- 1.2 L Supă de miel
- 2 sprigs Cimbru proaspăt
- 1 Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Rozmarin proaspăt(tocat mărunt, pentru garnitură)
- 100 ml Smântână(opțional, pentru o textură mai bogată)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel în tranșe, apoi dați-le deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați păstârnacul și cartofii tocați în oală. Puneți înapoi mielul în oală.
- 5
Turnați supa de miel, asigurându-vă că ingredientele sunt acoperite în mare parte. Adăugați crenguțele de cimbru și frunza de dafin.
- 6
Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 30-35 de minute, sau până când mielul este fraged și legumele sunt moi.
- 7
Îndepărtați crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Condimentați cu sare și piper după gust.
- 8
Pentru o supă mai fină, folosiți un blender vertical pentru a pasa supa parțial sau complet. Alternativ, transferați o porție într-un blender obișnuit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă la amestecarea lichidelor fierbinți. - 9
Adăugați smântâna, dacă folosiți, și încălziți ușor, fără să fierbeți.
- 10
În timp ce supa fierbe, încălziți o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie separată. Adăugați rozmarinul proaspăt tocat mărunt și prăjiți timp de 30-60 de secunde, până devine crocant. Scurgeți pe hârtie absorbantă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați cu atenție pentru a preveni arderea. - 11
Turnați supa în boluri și garnisiți cu rozmarin crocant.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea pulpei de miel oferă un gust excelent și frăgezime.
- ✓Nu gătiți excesiv mielul; ar trebui să fie fraged, dar nu sfărâmicios.
- ✓Rozmarinul crocant adaugă un contrast de textură și o aromă minunată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un morcov tăiat cuburi alături de păstârnac și cartofi pentru un plus de dulceață și culoare.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți mielul și folosiți supă de legume, adăugând mai multe legume rădăcinoase precum dovleac dulce sau țelină.
- O lingură de iaurt simplu sau smântână acrișoară poate fi folosită în loc de smântână.