Dounguouri Soko(Tocăniță de miel cu fasole albă (Dounguouri Soko))
Lamb and White Bean Stew
Dounguouri Soko este o tocăniță simplă, dar consistentă, preparată din miel fraged și fasole albă cremoasă, gătite încet cu legume aromate. Este un preparat hrănitor care pune în valoare ingredientele de bază ale bucătăriei nigeriene.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 1 cup Fasole albă (Navy beans)(înmuiați peste noapte)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Căței de usturoi(pătați)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 4-5 cups Apă
- 1 Ardei gras(tocat (verde sau roșu))
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți fasolea albă înmuiată. Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încingeți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel pe toate părțile. Scoateți mielul și lăsați-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul pisat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant. Adăugați mielul rumenit, fasolea albă scursă, ardeiul gras tocat și 4 căni de apă. Condimentați cu sare și piper.
- 4
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră, sau până când mielul și fasolea sunt fragede. Adăugați mai multă apă dacă tocănița devine prea groasă.
- 5
Amestecați pătrunjelul tocat. Gătiți încă 5 minute. Ajustați condimentele dacă este necesar și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiarea fasolei peste noapte este crucială pentru frăgezime. Dacă nu aveți timp, folosiți fasole albă la conservă, clătită și scursă, și adăugați-o în ultimele 30 de minute de gătire.
- ✓Natronul, un amestec natural de sodiu, este folosit în mod tradițional în Niger pentru a înmuia fasolea, dar praful de copt poate fi folosit ca substituent (1/2 linguriță per cană de fasole uscată la fierbere).
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans; aromele se combină și se îmbunătățesc adesea peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofii dulci sau morcovii.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de miel în loc de apă.