Shinkafa da Wake(Orez cu fasole "ochii de vacă")
Black-Eyed Peas and Rice
O mâncare simplă, dar hrănitoare, din Niger, Shinkafa da Wake combină orezul și fasolea "ochii de vacă", adesea gătite împreună sau servite cu un sos de legume aromat. Este un preparat de bază care subliniază importanța cerealelor și leguminoaselor în dieta din Niger.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Orez(cu bob lung)
- 1 cup Fasole "ochii de vacă"(uscată, sau 2 căni gătite)
- 3 cups Apă(pentru gătirea orezului și a fasolei)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 0.5 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 2 medium Roșii(tocate)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1 optional Cub de condimente
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți fasole "ochii de vacă" uscată, înmuiați-o peste noapte sau fierbeți-o până devine fragedă. Scurgeți-o și dați-o deoparte. Dacă folosiți fasole la conservă sau pre-gătită, clătiți-o și dați-o deoparte.
- 2
Clătiți orezul bine sub jet de apă rece, până când apa devine limpede.
- 3
Într-o oală de mărime medie, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați ardeiul gras tocat și roșiile în oală. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se descompună.
- 5
Adăugați orezul clătit, fasolea "ochii de vacă" gătită, apa, sarea și cubul de condimente (dacă folosiți) în oală. Amestecați pentru a combina.
- 6
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
- 7
Lăsați mâncarea să se odihnească, acoperită, timp de 5 minute departe de foc, înainte de a o aerisi cu o furculiță.
- 8
Serviți cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga pește afumat sau supă de pui.
- ✓Asigurați-vă că orezul nu este prea gătit pentru a menține o textură pufoasă.
- ✓Această mâncare este adesea servită cu un sos sau o tocăniță alături.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi sau dovlecei.
- Includeți ardei iuți pentru o variantă mai picantă.
- Serviți cu o lingură de sos de unt de arahide.