Macedonian Lamb Stew with Prunes(Tocană Macedoneană de Miel cu Prune)
Jagneshko so Kajsii
O tocană bogată și aromată de miel, gătită lent cu dulceața prunelor și caiselor, condimente aromatice și o notă de vin. Această mâncare este o specialitate macedoneană reconfortantă și tradițională, adesea pregătită pentru ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 1.2 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 4-5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și feliați)
- 150 g Prune uscate(fără sâmburi)
- 100 g Caisă uscată
- 200 ml Vin roșu
- 500 ml Supă de vită
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tbsp Boia de ardei dulce
- 1 Băț de scorțișoară
- 1 Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 3 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această metodă de gătire lentă și la temperatură joasă asigură un miel fraged. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare din fontă sau într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel pe toate părțile, în tranșe. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Amestecați morcovii feliați, pasta de tomate și boiaua de ardei. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 5
Puneți mielul înapoi în oală. Adăugați vinul roșu, supa de vită, prunele, caisele, bățul de scorțișoară și frunza de dafin. Asezonați cu sare și piper negru.
- 6
Aduceți tocana la punctul de fierbere, apoi acoperiți oala ermetic și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când mielul este foarte fraged.
- 7
Scoateți bățul de scorțișoară și frunza de dafin înainte de servire. Ajustați asezonarea, dacă este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această tocană poate fi pregătită cu o zi înainte și reîncălzită; aromele se vor îmbina minunat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai gros, puteți amesteca o lingură de făină cu puțină apă rece și o puteți adăuga în tocană în ultimele 30 de minute de gătire.
- ✓Dacă nu aveți caise uscate, puteți folosi mai multe prune sau le puteți omite.
- ✓Serviți cu pâine crocantă, piure de cartofi sau orez pentru a absorbi sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un pumn de nuci tocate în ultimele 30 de minute de gătire pentru o textură suplimentară.
- Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate poate fi adăugat împreună cu scorțișoara pentru o aromă extra.