Pork with Prunes and Caraway(Mușchiuleț de porc cu prune și chimen)
Un rulou suculent de burtă de porc umplut cu usturoi aromat și prune dulci, copt lent la perfecție, oferind un echilibru delicios de arome sărate și dulci.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Burtă de porc(fără os, fără șorici)
- 6 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 teaspoon Semințe de chimen(zdrobite)
- 1.5 teaspoons Sare
- 1 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 100 g Prune uscate(fără sâmburi)
- 2 tablespoons Ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline
- 1 teaspoon Ardei Bukovo (opțional)(zdrobit, pentru o notă picant-afumată)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Așezați burta de porc pe un tocător, cu partea grasă în jos. Crestați ușor suprafața cărnii într-un model încrucișat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Crestarea ajută condimentele să pătrundă mai adânc. - 2
Într-un bol mic, amestecați usturoiul mărunțit, semințele de chimen zdrobite, sarea, piperul negru și ardeiul Bukovo (dacă folosiți).
- 3
Frecați amestecul de condimente generos pe burta de porc, asigurându-vă că pătrunde în suprafața crestată și pe margini.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați un strat uniform de condimente. - 4
Distribuiți prunele fără sâmburi uniform pe întreaga suprafață a burții de porc asezonate.
- 5
Începând de la un capăt, rulați strâns burta de porc într-un cilindru ferm. Legați ruloul la intervale de 2-3 cm (1 inch) cu sfoară de bucătărie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un rulou strâns asigură o formă stabilă în timpul coacerii. Folosiți sfoară rezistentă. - 6
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Așezați ruloul de porc cu partea cusăturii în jos într-o tavă de copt și stropiți cu ulei.
- 7
Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 1 oră și 30 de minute până la 1 oră și 45 de minute, sau până când carnea este complet gătită și ușor rumenită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Temperatura internă ar trebui să ajungă la 71°C (160°F). - 8
Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 15 minute înainte de a tăia felii.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că prunele sunt fără sâmburi înainte de a le adăuga în rulou.
- ✓Pentru o coajă mai crocantă, scoateți folia de aluminiu în ultimele 15-20 de minute de coacere.
- ✓Serviți alături de piure de cartofi sau o salată proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de miere la umplutura de prune pentru dulceață suplimentară.
- Experimentați cu alte fructe uscate precum caisele sau smochinele.