Macedonian Sarmi with Sauerkraut(Sarmale macedonene cu varză murată)
Sarmale consistente și gustoase, făcute din foi de varză murată umplute cu un amestec savuros de carne tocată, orez și condimente, gătite lent până la perfecțiune.
🧂 Ingrediente
- 20-25 large Foi de varză murată(dintr-un cap întreg de varză murată, cu nervurile groase eliminate)
- 500 g Carne de porc tocată
- 250 g Carne de vită tocată
- 150 g Orez(clătit)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 tbsp Boia dulce
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru
- 150 g Bacon afumat sau slănină de porc(tăiată subțire, pentru stratificare)
- 200 g Varză murată(tocată, pentru stratificare)
- 500 ml Apă sau supă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți foile de varză murată, separându-le cu grijă și tăind nervurile groase. Dacă sunt prea sărate, clătiți-le rapid sub jet de apă rece.
- 2
Într-un bol mare, amestecați carnea de porc tocată, carnea de vită tocată, orezul clătit, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, uleiul vegetal, boiaua dulce, sarea și piperul negru. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
- 3
Pentru a asambla sarmalele, așezați o foaie de varză murată pe o suprafață curată, cu partea aspră în sus. Puneți aproximativ 2-3 linguri din amestecul de carne pe partea mai lată a foii. Îndoiți marginile foii spre interior, apoi rulați strâns de la capătul codiței spre vârf.
- 4
Tapetați fundul unui vas mare, cu fund gros, sau o oală din fontă, cu puțină varză murată tocată și felii de bacon. Așezați sarmalele rulate strâns, în straturi, peste bacon și varza murată tocată.
- 5
Turnați apă sau supă peste sarmale, asigurându-vă că sunt aproape acoperite. Așezați o farfurie termorezistentă deasupra pentru a menține sarmalele la locul lor în timpul gătirii. Adăugați câteva felii suplimentare de bacon și varză murată tocată deasupra, dacă doriți.
- 6
Acoperiți vasul și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet, timp de cel puțin 3 ore, sau până când carnea este gătită și orezul este fraged. Verificați periodic și adăugați mai mult lichid, dacă este necesar.
- 7
Serviți fierbinți, cu o lingură de smântână sau iaurt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui cap întreg de varză murată asigură că foile sunt intacte și mai ușor de manevrat.
- ✓Nu umpleți excesiv foile, deoarece orezul se va extinde în timpul gătirii.
- ✓Gătirea lentă și la foc mic este cheia pentru sarmale fragede și un gust bine dezvoltat.
- ✓Resturile au adesea un gust și mai bun a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți o umplutură din orez, legume sotate (ciuperci, morcovi, praz) și ierburi aromatice.
- Unele rețete includ o lingură de pastă de tomate în umplutură pentru o aromă mai intensă.
- O bucată mică de carne afumată uscată (cum ar fi coaste sau un ciolan) poate fi adăugată în vas pentru un plus de aromă.