Macedonian Shepherd's Pie(Shepherd's Pie Macedonian)
Potpie
O variantă consistentă și reconfortantă a shepherd's pie, în stil macedonean, cu o umplutură bogată de miel și legume, acoperită cu un strat cremos de piure de cartofi și brânză.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de miel tocată
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 2 medium Tije de țelină(tăiate cubulețe)
- 3 minced Căței de usturoi
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 400 ml Supă de vită
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Cimbru uscat
- 1 tsp Rozmarin uscat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 kg Cartofi(curățați de coajă și tăiați în patru)
- 50 g Unt
- 100 ml Lapte(călduț)
- 100 g Brânză kashkaval(rasă)
- 1 Gălbenuș de ou
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce preparatul la copt. - 2
Într-o tigaie mare, sigură pentru cuptor, sau o oală tip Dutch oven, rumeniți carnea de miel tocată la foc mediu-mare. Scurgeți excesul de grăsime.
- 3
Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina în tigaie. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
- 5
Adăugați pasta de tomate și gătiți încă un minut, amestecând constant.
- 6
Turnați supa de vită și sosul Worcestershire. Adăugați cimbrul și rozmarinul. Condimentați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați condimentele după preferință. - 7
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți timp de 15-20 de minute, permițând sosului să se îngroașe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Umplutura trebuie să fie groasă, nu apoasă. - 8
În timp ce umplutura fierbe, fierbeți cartofii până devin moi. Scurgeți-i bine.
- 9
Pisati cartofii cu untul, laptele călduț, sarea și piperul, până obțineți un piure fin și cremos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai mult lapte dacă este necesar pentru consistența dorită. - 10
Încorporați majoritatea brânzei kashkaval rase în piureul de cartofi, păstrând o parte pentru deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură un strat superior plin de brânză. - 11
Întindeți uniform amestecul de piure de cartofi peste umplutura de miel. Creați un model decorativ cu o furculiță, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este complet acoperită pentru a preveni uscarea. - 12
Presărați restul de brânză kashkaval peste piureul de cartofi. Bateți gălbenușul de ou cu o lingură de apă și ungeți-l peste brânză pentru un finisaj auriu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stratul de ou va conferi un aspect lucios și o culoare frumoasă topping-ului. - 13
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, sau până când stratul superior devine auriu și umplutura sfârâie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă stratul superior se rumenește prea repede, acoperiți lejer cu folie de aluminiu. - 14
Lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Permite umpluturii să se stabilizeze ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți miel de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv umplutura de miel, deoarece se va mai găti și în cuptor.
- ✓Asigurați-vă că stratul superior de piure de cartofi este suficient de gros pentru a-și menține forma.
- ✓Brânza kashkaval este tradițională, dar poate fi înlocuită cu brânză cheddar maturată sau Gruyere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cană de mazăre congelată sau porumb în umplutură pentru mai multe legume.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți mielul cu linte și ciuperci.
- Adăugați un praf de nucșoară în piureul de cartofi pentru un plus de aromă.