Tavche Gravche
Un preparat național îndrăgit din Macedonia de Nord, Tavche Gravche este o caserolă consistentă și plină de arome, făcută din fasole, ceapă, usturoi, ardei și un amestec de condimente aromatice, totul copt într-un vas tradițional de lut.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fasole albă uscată (ex. Tetovac sau Cannellini)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 medium Ardei gras roșu(tocat mărunt)
- 1 medium Ardei gras verde(tocat mărunt)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 100 ml Ulei vegetal sau ulei de floarea-soarelui
- as needed Apă sau supă de legume
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Cimbru uscat (čubar)
- 1/2 tsp Mentă uscată
- 1/2 tsp Fulgi de ardei roșu (opțional)
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați fasolea uscată peste noapte în multă apă rece. Scurgeți-o și clătiți-o bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea ajută fasolea să se gătească mai uniform și reduce timpul de gătire. - 2
Fierbeți fasolea înmuiată în apă proaspătă până devine fragedă, dar nu moale, timp de aproximativ 1 până la 1,5 ore. Scurgeți-o, păstrând aproximativ 2 căni din lichidul de fierbere.
- 3
În timp ce fasolea fierbe, încingeți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul zdrobit, ardeii grași roșii și verzi tocați în tigaie. Gătiți încă 5-7 minute, până când ardeii sunt fragezi.
- 5
Încorporați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, până când se închide ușor la culoare.
- 6
Adăugați fasolea fiartă în tigaie peste legume. Asezonați cu sare, piper negru, cimbru uscat, mentă uscată și fulgi de ardei roșu (dacă folosiți).
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați condimentele după gust. - 7
Turnați suficient din lichidul de fierbere al fasolei păstrat (sau apă/supă de legume) pentru a acoperi aproape fasolea. Aduceți la fierbere încet și gătiți timp de aproximativ 10 minute, permițând aromelor să se combine.
- 8
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Un vas tradițional de lut (tavče) este ideal pentru copt, dar și un vas adânc, rezistent la cuptor, va funcționa. - 9
Transferați amestecul de fasole în vasul de lut sau în vasul rezistent la cuptor. Asigurați-vă că fasolea este, pe cât posibil, într-un singur strat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă amestecul pare prea uscat, mai adăugați puțin lichid păstrat. - 10
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-45 de minute, sau până când suprafața este ușor rumenită și sosul s-a îngroșat.
- 11
Garniți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de a servi fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu pâine proaspătă pentru a înmuia în sos.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea fasolei Tetovac, o varietate comună în Macedonia de Nord, va oferi cea mai autentică aromă.
- ✓Nu fierbeți excesiv fasolea în etapa inițială de fierbere; aceasta va continua să se gătească la cuptor.
- ✓Preparatul poate fi făcut în avans și reîncălzit înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de boia afumată pentru o aromă de fum.
- Unele rețete includ o cantitate mică de bacon tocat sau pancetta pentru un plus de bogăție.