Zelnik so Tikva(Zelnik cu dovleac)
Pumpkin Zelnik
Zelnik este o plăcintă tradițională macedoneană, sărată sau dulce, iar această variantă prezintă o umplutură delicioasă de dovleac dulce, scorțișoară și, uneori, nuci, învelită în straturi de aluat subțire și foietat. Este o patiserie reconfortantă și aromată, savurată adesea toamna și iarna.
🧂 Ingrediente
- Pentru aluat:
- 500 g Făină pentru toate scopurile(plus extra pentru presărat)
- 250 ml Apă călduță
- 7 g Drojdie(proaspătă sau uscată)
- 1 tsp Zahăr
- 1 tsp Sare
- 2 tbsp Ulei
- 125 g Margarine sau unt(topit(ă), pentru uns straturile)
- Pentru umplutură:
- 1 kg Dovleac(curățat de coajă și semințe, ras sau tocat mărunt)
- 3-4 tbsp Zahăr(sau după gust)
- 1 tsp Scorțișoară
- 1 sachet (10g) Zahăr vanilat
- 50 g Nuci(tocate (opțional))
- 2 large Ouă(opțional, pentru o umplutură mai bogată)
- 2 tbsp Lapte(opțional, pentru o umplutură mai bogată)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecați apa călduță, drojdia și 1 linguriță de zahăr. Lăsați să stea 5-10 minute, până devine spumoasă.
- 2
Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Faceți o gropiță în centru și turnați amestecul de drojdie activată și ulei. Amestecați până obțineți un aluat moale și maleabil. Frământați timp de aproximativ 5-7 minute, până devine neted. Acoperiți și lăsați să stea la loc cald timp de aproximativ 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios. Adăugați puțină făină sau apă, dacă este necesar. - 3
Pregătirea umpluturii: Dacă folosiți dovleac ras, căliți-l într-o tigaie uscată timp de câteva minute pentru a evapora o parte din umiditate. Dacă folosiți dovleac tocat mărunt, puteți sări peste acest pas sau să-l căliți ușor. Amestecați dovleacul cu zahăr, scorțișoară, zahăr vanilat și, opțional, nuci tocate, ouă și lapte. Amestecați bine pentru a combina.
- 4
Împărțiți aluatul în 16 porții egale. Rulați fiecare porție într-un cerc subțire (cu diametrul de aproximativ 20-25 cm).
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați pe o suprafață presărată ușor cu făină. Cu cât straturile sunt mai subțiri, cu atât zelnikul va fi mai foietat. - 5
Asamblarea zelnikului: Ungeți o tavă rotundă de copt (aproximativ 26-28 cm diametru). Așezați un cerc subțire de aluat pe fund, ungeți cu unt/margarine topit. Puneți încă un cerc deasupra, ungeți cu unt. Repetați acest proces până când ați folosit 8 cercuri de aluat pentru stratul de dedesubt.
- 6
Întindeți umplutura de dovleac uniform peste baza de aluat stratificată.
- 7
Așezați celelalte 8 cercuri de aluat deasupra umpluturii, ungând fiecare strat cu unt topit, ca înainte.
- 8
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Coaceți zelnikul timp de aproximativ 40-45 de minute, sau până devine auriu și complet copt.
- 9
Lăsați zelnikul să se răcească ușor înainte de a-l tăia și servi. Poate fi savurat cald sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tradițional servit ca desert sau gustare dulce.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o crustă mai crocantă, asigurați-vă că fiecare strat de aluat este bine uns cu unt topit.
- ✓Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină; dacă este prea uscat, adăugați o linguriță de apă.
- ✓Umplutura de dovleac poate fi ajustată după preferința dvs. pentru dulceață și condimente.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de stafide în umplutura de dovleac pentru un plus de dulceață.
- Unele rețete includ o pudră de nuci (cum ar fi nuci sau migdale) în umplutură.
- O variantă sărată poate fi făcută cu brânză (sirenje) sau spanac (spanak) în loc de dovleac.