Lammekjøtt med Rotgrønnsaker(Mâncare de miel cu legume rădăcinoase)
Norwegian Lamb with Root Vegetables
O tocană norvegiană consistentă și reconfortantă, cu miel fraged, gătit lent cu o varietate de legume rădăcinoase precum morcovi, păstârnac și gulie, asezonată cu ierburi tradiționale.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Spată de miel(tăiată cuburi de 2 inci)
- 3 tbsp Făină universală
- 2 tsp Sare(plus extra după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, plus extra după gust)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 4 medium Morcovi(curățați și tăiați bucăți de 1 inch)
- 2 medium Păstârnac(curățat și tăiat bucăți de 1 inch)
- 1 medium Gulie (rutabaga)(curățată și tăiată bucăți de 1 inch)
- 750 ml Supă de miel sau vită
- 3 sprigs Crenguțe de cimbru proaspăt
- 2 leaves Foi de dafin
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați cuburile de miel cu făină, sare și piper până sunt uniform acoperite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea făinii ajută la îngroșarea tocanei. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-un vas olandez mare sau o oală cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de miel în tranșe, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până este frumos rumenită. Scoateți carnea pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 4
Puneți carnea de miel rumenită înapoi în oală. Adăugați morcovii, păstârnacul și gulia. Turnați supa de miel și adăugați crenguțele de cimbru și foile de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul acoperă majoritatea ingredientelor; adăugați puțină apă dacă este necesar. - 5
Aduceți tocana la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când carnea de miel este foarte fragedă și legumele sunt gătite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 6
Scoateți crenguțele de cimbru și foile de dafin. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tocana poate fi pregătită cu o zi înainte și reîncălzită; aromele se amestecă și se îmbunătățesc adesea peste noapte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți spată de miel cu puțină grăsime.
- ✓Dacă nu aveți supă de miel, puteți folosi supă de vită.
- ✓Serviți cu cartofi fierți sau pâine crocantă pentru a absorbi sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi rădăcina de țelină sau cartofi.
- O lingură de oțet de vin roșu poate adăuga o notă plăcută de acrișor.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de fulgi de ardei iute.