Lapskaus
Norwegian Meat and Potato Stew
Lapskaus este un tocăniță consistentă și reconfortantă, un aliment de bază în bucătăria norvegiană. De obicei, conține carne gătită lent (adesea vită sau miel) cu legume rădăcinoase precum cartofi, morcovi și napi, gătite la foc mic într-un bulion aromat.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Ceafă de vită sau spată de miel(tăiată cuburi de 5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 medium Napi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 kg Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 1.5 liters Supă de vită sau apă
- 2 Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal sau unt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți carnea cu prosoape de hârtie și condimentați-o generos cu sare și piper.
- 2
Încingeți uleiul sau untul într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu spre mare. Rumeniți carnea în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Scoateți carnea rumenită și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul oalei.
- 4
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați morcovii tăiați cuburi, napii și supa de vită (sau apa). Adăugați foile de dafin.
- 5
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi în oală. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, încă 30-45 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și tocănița s-a îngroșat ușor.
- 7
Îndepărtați foile de dafin. Asezonați lapskaus cu sare și piper după gust. Pentru o tocăniță mai groasă, puteți zdrobi câțiva cartofi pe peretele oalei.
- 8
Serviți fierbinte, adesea cu pâine plată sau pâine de secară.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți o supă de vită de bună calitate. Puteți folosi și o parte din lichidul de gătire al cărnii.
- ✓Cu cât tocănița fierbe mai mult, cu atât carnea va deveni mai fragedă și aromele se vor dezvolta mai profund.
- ✓Lapskaus are adesea un gust și mai bun a doua zi, fiind o masă excelentă care poate fi pregătită în avans.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ praz sau păstârnac pentru un plus de aromă.
- Se poate adăuga un strop de vin roșu la călirea cepei pentru un profil de aromă mai profund.
- Pentru o variantă mai rapidă, folosiți carne pre-gătită sau resturi de carne friptă.