Raspeballer(Găluște din cartofi (Raspeballer))
Norwegian Potato Dumplings
Raspeballer, cunoscute și sub denumirea de komler, komper sau klubber, sunt găluște tradiționale norvegiene din cartofi. Sunt preparate, de obicei, dintr-un amestec de cartofi fierți și rași cruzi, combinate cu făină de orz și/sau grâu, apoi fierte în supă. Adesea, sunt servite cu slănină sărată, bacon și piure de gutui, deși există variații în diferite regiuni ale Norvegiei.
🧂 Ingrediente
- 300 g Cartofi fierți(piure)
- 750 g Cartofi cruzi(curățați de coajă și rași)
- 300 ml Făină de orz
- 2 tbsp Făină albă
- 1 tsp Sare
- 1 l Supă sau fond(se poate folosi și apă ușor sărată)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți la fiert o oală mare cu supă sau apă ușor sărată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul este aproape de punctul de fierbere când adăugați găluștele. - 2
Într-un bol mare, amestecați piureul de cartofi fierți, cartofii cruzi rași, făina de orz, făina albă și sarea. Amestecați până se formează un aluat omogen.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stoarceți excesul de lichid din cartofii cruzi rași înainte de a amesteca. - 3
Cu ajutorul unei linguri înmuiate în apă rece, modelați aluatul în găluște (aproximativ de mărimea unei chiftele mari). Scufundați-le cu grijă în lichidul care fierbe încet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuiați lingura în apă rece între fiecare gălușcă pentru a preveni lipirea. - 4
Fierbeți raspeballer timp de 30-40 de minute, în funcție de mărimea lor, până când sunt gătite complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu lăsați apa să fiarbă viguros, deoarece acest lucru poate face ca găluștele să se dezintegreze. - 5
Scoateți raspeballer cu o spumieră și serviți-le calde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tăiați una pe jumătate pentru a verifica dacă sunt gătite; ar trebui să aibă o consistență și o culoare uniformă pe tot parcursul.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Raspeballer pot fi servite cu diverse garnituri, cum ar fi bacon crocant, ciolan de porc sărat, cârnați afumați, sirop sau piure de gutui.
- ✓Unele variații includ adăugarea de bucățele de bacon direct în amestecul de găluște.
- ✓Este un preparat tradițional de joi în multe părți ale Norvegiei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cubulețe mici de bacon sau șuncă în centrul fiecărei găluște înainte de fierbere.
- Serviți cu un sos de brânză maro pentru un profil de arome diferit.