Smultringer
Norwegian Ring Doughnuts
Smultringer sunt gogoși tradiționale norvegiene, adesea aromate cu cardamom, și sunt o delicatesă populară, în special în preajma Crăciunului. Sunt de obicei mici, în formă de inel, prăjite până devin aurii și crocante, cu un interior moale. Deși adesea savurate simple, pot fi de asemenea servite cu o glazură simplă sau pudrate cu zahăr.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 150 g Zahăr tos
- 100 g Unt(topit și răcit)
- 4 count Ouă mari
- 250 ml Smântână
- 2 tsp Cardamom măcinat
- 2 tsp Praf de copt
- 0.5 tsp Sare
- 1 liter Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 50 g Zahăr pudră(opțional, pentru pudrat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mic și lăsați-l să se răcească ușor.
- 2
Într-un bol mare de amestecare, bateți cu un tel ouăle și zahărul tos până devin palide și pufoase.
- 3
Încorporați cu un tel untul topit, smântâna și cardamomul măcinat.
- 4
Într-un bol separat, cerneți împreună făina universală, praful de copt și sarea.
- 5
Adăugați treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând până se combină doar cât să obțineți un aluat ferm, ușor lipicios. Nu amestecați excesiv.
- 6
Acoperiți bolul și dați aluatul la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau de preferință peste noapte, pentru a se întări.
- 7
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, groasă sau într-o friteuză la 180°C (350°F). Folosiți un termometru pentru a menține temperatura.
- 8
Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, întindeți aluatul rece la o grosime de aproximativ 1 cm.
- 9
Folosind o formă de gogoși sau două forme rotunde de dimensiuni diferite, decupați formele de gogoși. Reîntindeți resturile de aluat după necesitate, menținându-le reci.
- 10
Puneți cu grijă 3-4 gogoși odată în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați oala.
- 11
Prăjiți timp de aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Vor coborî și apoi vor pluti la suprafață. Întoarceți-le pentru a asigura o rumenire uniformă.
- 12
Scoateți gogoșile prăjite cu o spumieră sau un polonic cu gaură și așezați-le pe un grătar metalic acoperit cu prosoape de hârtie pentru a se scurge.
- 13
Dacă doriți, pudrați gogoșile calde cu zahăr pudră.
- 14
Serviți calde sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea amoniacului de patiserie (hartshorn) în loc de praf de copt poate duce la o textură mai ușoară și mai crocantă, deși are un miros puternic în timpul gătirii.
- ✓Asigurați-vă că temperatura uleiului este constantă; prea fierbinte va arde exteriorul înainte ca interiorul să fie gătit, iar prea rece va rezulta în gogoși uleioase.
- ✓Aluatul este lipicios, așa că folosiți multă făină când îl întindeți și lucrați cu porțiuni mici, menținând restul la rece.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o notă de coajă de lămâie sau portocală în aluat pentru un plus de aromă.
- Pentru un profil de condimente diferit, înlocuiți o parte din cardamom cu scorțișoară și nucșoară.
- Serviți cu o glazură simplă de mere sau cu zahăr și scorțișoară.