Omani Halwa(Halva Omanez)
Un desert bogat, gelatinos și dulce, realizat dintr-o bază de amidon de tapioca, zahăr, ghee și aromatizat cu șofran, cardamom, apă de trandafiri și nuci. Este o delicatesă care necesită multă muncă, dar este satisfăcătoare, adesea servită cu cafea omaneză.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Făină de tapioca
- 3.75 cups Apă(3/4 cană pentru tapioca, 3 căni pentru siropul de zahăr)
- 2 cups Zahăr
- 1 tbsp Ghee(plus extra pentru uns)
- 1 tbsp Apă de trandafiri
- 1 pinch Firicele de șofran(înmuiați în 1 lingură de apă caldă)
- 0.25 tsp Cardamom măcinat
- 0.25 tsp Nucșoară
- 0.25 tsp Colorant alimentar roșu(opțional)
- 1 tbsp Semințe de susan prăjite(pentru garnitură)
- 0.25 cup Nuci caju(prăjite și tocate, pentru garnitură)
- 0.25 cup Migdale feliate(prăjite, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați făina de tapioca cu 3/4 cană de apă până obțineți un amestec omogen. Încorporați colorantul alimentar roșu, dacă îl folosiți. Lăsați deoparte.
- 2
Într-o cratiță, combinați 3 căni de apă cu zahărul. Aduceți la fierbere, amestecând până se dizolvă zahărul. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
- 3
Într-o tigaie antiaderentă, încălziți ghee-ul la foc mic. Adăugați treptat siropul de zahăr, amestecând continuu. Aduceți la un fierbere blândă.
- 4
Turnați încet amestecul de tapioca, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuați să amestecați până când amestecul se îngroașă și începe să se desprindă de pe marginile tigăii, timp de aproximativ 15-20 de minute.
- 5
Încorporați șofranul (cu apa în care a fost înmuiat), cardamomul și nucșoara. Continuați să amestecați până când halva ajunge la o consistență groasă, gelatinosă.
- 6
Încorporați apa de trandafiri. Turnați halva într-un vas de servire uns sau în boluri individuale. Garniți cu semințe de susan prăjite, caju tocat și migdale feliate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea constantă este esențială pentru a obține textura corectă și pentru a preveni arderea. - 7
Lăsați halva să se răcească complet înainte de servire. Poate fi servită la temperatura camerei sau rece.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o tigaie antiaderentă cu fund gros pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Consistența ar trebui să fie groasă și lucioasă, desprinzându-se de pe marginile tigăii.
- ✓Halva omaneză se servește tradițional cu cafea omaneză (kahwa).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ melasă de curmale pentru o aromă mai profundă.
- Pot fi folosite și alte nuci, cum ar fi fisticul sau nucile.