Samak Maqli bil Tamar Hindi(Pește prăjit cu sos de tamarind)
Omani Fried Fish with Tamarind Sauce
Fileuri de pește prăjit crocante, acoperite cu un amestec aromat de condimente, servite cu un sos acrișor și ușor dulce de tamarind, un preparat popular de pe coasta Omanului.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de pește alb(cum ar fi macrou, biban de mare sau cod, tăiate în bucăți pentru servire)
- 0.5 cup Făină albă
- 1 teaspoon Praf de turmeric
- 1 teaspoon Praf de coriandru
- 0.5 teaspoon Praf de chimen
- 0.5 teaspoon Praf de usturoi
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(sau după gust)
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 0.25 cup Pastă de tamarind
- 0.5 cup Apă
- 2 tablespoons Zahăr brun(sau după gust)
- 2 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 teaspoon Ghimbir(răzălit proaspăt)
- 0.25 teaspoon Fulgi de ardei iute(opțional)
- Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un vas larg, amestecați făina albă, turmericul, coriandrul, chimenul, praful de usturoi, sarea și piperul negru. Amestecați bine.
- 2
Tăiați fileurile de pește cu prosoape de hârtie. Tăvăliți fiecare bucată de pește în amestecul de făină condimentat, asigurându-vă că este acoperită uniform. Scuturați excesul.
- 3
Încingeți aproximativ 2-5 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare sau pe o plită la foc mediu-mare, până când acesta devine strălucitor.
- 4
Puneți cu grijă fileurile de pește acoperite în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți în tranșe, dacă este necesar.
- 5
Prăjiți peștele timp de aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte, sau până când devine auriu și gătit complet. Timpul exact va depinde de grosimea fileurilor.
- 6
Scoateți peștele prăjit din tigaie și așezați-l pe un grătar sau pe prosoape de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei.
- 7
În timp ce peștele se prăjește, pregătiți sosul de tamarind. Într-o cratiță mică, combinați pasta de tamarind, apa, zahărul brun, usturoiul tocat, ghimbirul ras și fulgii de ardei iute (dacă folosiți).
- 8
Aduceți sosul la fierbere la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă și sosul se îngroașă ușor, timp de aproximativ 5-7 minute. Gustați și ajustați dulceața sau aciditatea, după preferințe.
- 9
Serviți peștele prăjit crocant imediat, stropit cu sosul de tamarind. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de a adăuga peștele, pentru a obține un strat crocant. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, peștele va absorbi prea mult ulei.
- ✓Nu prăjiți peștele excesiv, deoarece se poate usca. Ar trebui să se desfacă ușor cu o furculiță.
- ✓Sosul de tamarind poate fi preparat în avans și reîncălzit ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Marinați peștele într-un amestec de suc de lămâie, usturoi și condimente timp de 15-20 de minute înainte de a-l tăvăli, pentru un plus de aromă.
- Adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne în amestecul de făină pentru o crustă mai picantă.
- Serviți cu o garnitură de orez fiert la aburi sau o salată proaspătă.