Palauan Taro Cake(Prăjitură de Taro Palauan)
Kereker
Kereker este o prăjitură savuroasă și reconfortantă, făcută din taro pasat, adesea amestecată cu alte ingrediente precum lapte de cocos și uneori bucățele mici de pește uscat sau creveți. Poate fi gătită la aburi, apoi prăjită în tigaie până devine crocantă, oferind un contrast delicios de texturi.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Rădăcină de taro(curățată și tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 1.5 cups Lapte de cocos(conservă, integral)
- 4 tbsp Zahăr tos
- 1 tsp Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal sau ulei de măsline(pentru uns taro)
- 0.25 cup Apă(opțional, pentru o consistență mai fină)
- 0.25 cup Creveți uscați(opțional, clătiți și tocați mărunt)
- 2 tbsp Ulei de gătit(pentru prăjit în tigaie)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți la aburi taro curățat și tăiat cuburi până devine foarte moale, aproximativ 20-30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că taro este suficient de moale pentru a fi pasat ușor. - 2
În timp ce taro se gătește la aburi, pregătiți amestecul de lapte de cocos. Într-un bol, amestecați cu un tel laptele de cocos, zahărul tos și sarea până când zahărul și sarea sunt dizolvate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea laptelui de cocos din conservă oferă o aromă mai bogată. - 3
Odată ce taro este moale, pasați-l bine într-un bol până devine fin. Dacă doriți, adăugați opțional 1/4 cană de apă pentru o consistență mai fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un zdrobitor de cartofi sau o furculiță rezistentă funcționează bine pentru pasare. - 4
Adăugați amestecul de lapte de cocos peste taro pasat. Dacă folosiți, încorporați creveții uscați tocați fin. Amestecați până la omogenizare.
- 5
Ungeți o tavă sau o formă rezistentă la căldură (aprox. 20x20 cm) cu 2 linguri de ulei. Turnați amestecul de taro în tava pregătită și întindeți uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tava este bine unsă pentru a preveni lipirea. - 6
Gătiți prăjitura de taro la aburi la foc mare timp de aproximativ 40-50 de minute, sau până când este fermă și gătită complet. O scobitoare introdusă în centru ar trebui să iasă curată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acoperiți capacul vasului de aburi cu o cârpă pentru a preveni picurarea condensului pe prăjitură. - 7
Lăsați prăjitura de taro să se răcească complet în tavă înainte de a o scoate. Acest lucru poate dura cel puțin 1-2 ore sau o puteți pune la frigider pentru o răcire mai rapidă.
- 8
După ce s-a răcit și a devenit fermă, scoateți cu grijă prăjitura de taro pe un tocător. Tăiați-o în forme dorite, cum ar fi pătrate sau dreptunghiuri.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea prăjiturii o face mai ușor de feliat. - 9
Încălziți 2 linguri de ulei de gătit într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Prăjiți feliile de prăjitură de taro timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și ușor crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; prăjiți în tranșe, dacă este necesar. - 10
Serviți caldă ca garnitură sau gustare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Delicioasă servită alături de sos de soia sau un sos picant cu ardei iute.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți lapte de cocos integral din conservă.
- ✓Asigurați-vă că taro este gătit până devine foarte moale înainte de a-l pasa.
- ✓Răcirea completă a prăjiturii este esențială pentru a o putea felia ușor și pentru a preveni sfărâmarea în timpul prăjirii în tigaie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cârnați chinezești tocați fin sau bucățele mici de lap cheong pentru o aromă mai savuroasă.
- Încorporați o cantitate mică de făină de orez (aproximativ 1/4 cană) în amestecul de taro pentru o prăjitură mai fermă.
- Unele variații includ o notă de extract de pandan pentru aromă.