Knafeh Khishneh
Knafeh Khishneh este o versiune rustică și mai puțin rafinată a clasicului Knafeh, prezentând un aluat mai grosier din griș, care oferă o textură plăcută și ușor gumoasă, diferită față de varianta sa mai fină. Este îmbibat într-un sirop parfumat de zahăr și adesea garnisit cu fistic.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Griș grosier
- 1/2 cup Griș fin
- 1/4 cup Zahăr(pentru aluat)
- 1 cup Iaurt
- 1/2 cup Ghee sau unt nesărat(topit(ă))
- 1 tsp Praf de copt
- 500 g Brânză Nabulsi sau brânză Akkawi(clătită și rasă)
- Pentru sirop:
- 2 cups Zahăr
- 1.5 cups Apă
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 1 tsp Apă de trandafiri sau apă de flori de portocal
- Pentru garnitură:
- 1/2 cup Fistic tocat
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți siropul: Într-o cratiță, combinați zahărul și apa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Adăugați sucul de lămâie și apa de trandafiri/flori de portocal. Lăsați să se răcească.
⏱️ 10 minutes - 2
Într-un bol mare, combinați grișul grosier, grișul fin, zahărul, iaurtul, ghee-ul/untul topit și praful de copt. Amestecați bine până obțineți un aluat gros. Lăsați-l să stea 15 minute.
⏱️ 15 minutes - 3
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți generos o tavă rotundă de 23 cm cu ghee sau unt.
- 4
Întindeți jumătate din aluatul de griș uniform în tava pregătită. Adăugați brânza Nabulsi sau Akkawi rasă deasupra, asigurându-vă că este distribuită uniform. Acoperiți cu restul de aluat de griș, netezind suprafața.
- 5
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când suprafața este rumenită și marginile sunt ferme.
⏱️ 30 minutes - 6
Scoateți din cuptor și turnați imediat siropul rece uniform peste Knafeh-ul fierbinte. Siropul ar trebui să sfârâie.
- 7
Lăsați-l să stea cel puțin 10 minute înainte de a-l garnisi cu fistic tocat și a-l servi cald.
⏱️ 10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Clătirea brânzei este esențială pentru a îndepărta excesul de sare.
- ✓Ajustați cantitatea de sirop după preferință.
- ✓Pentru o suprafață mai crocantă, puteți folosi funcția de grill pentru ultimele 1-2 minute, supraveghind cu atenție.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de cardamom în aluatul de griș pentru un plus de aromă.
- Folosiți un amestec de brânză Nabulsi și Akkawi pentru un profil de arome mai complex.