Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh Nabulsiyeh)
Un desert iubit din Levant, Knafeh Nabulsiyeh se caracterizează prin baza sa din aluat de foietaj mărunțit sau aluat de griș, stratificat cu o brânză dulce și elastică, și însiropat cu un sirop de zahăr parfumat. Nabulsiyeh se referă la tipul specific de brânză folosit, originar din Nablus.
🧂 Ingrediente
- 500 g Aluat de foietaj mărunțit (kadaif)(decongelat dacă este congelat)
- 400 g Brânză Nabulsi(sau brânză Akkawi, desărată și tăiată subțire)
- 1 cup Unt nesărat(topit)
- 1 tbsp Apă de flori de portocal(pentru sirop)
- 2 cups Zahăr(pentru sirop)
- 1.5 cups Apă(pentru sirop)
- 1 tsp Suc de lămâie(pentru sirop)
- 1/4 cup Fistic(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți siropul: Într-o cratiță, combinați zahărul, apa și sucul de lămâie. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, până când se îngroașă ușor. Amestecați apa de flori de portocal. Lăsați să se răcească complet.
⏱️ 20 minutes - 2
Dacă folosiți brânză Nabulsi, înmuiați-o în apă rece timp de cel puțin 2-3 ore, schimbând apa de mai multe ori pentru a îndepărta excesul de sare. Scurgeți și tăiați subțire.
⏱️ 180 minutes - 3
Într-un bol mare, separați ușor aluatul de foietaj mărunțit. Turnați untul topit peste aluat și amestecați până când este acoperit uniform. Asigurați-vă că fiecare fir este uns cu unt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați cu grijă pentru a nu rupe prea mult aluatul. - 4
Ungeți o tavă rotundă de copt (aproximativ 25-30 cm) cu unt. Presați jumătate din aluatul de foietaj uns uniform pe fundul tăvii.
- 5
Aranjați brânza feliată uniform peste baza de foietaj. Asigurați-vă că acoperiți întreaga suprafață fără suprapuneri mari.
- 6
Acoperiți stratul de brânză cu restul de aluat de foietaj uns, apăsând ușor pentru a sigila brânza în interior.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest strat ajută la închiderea brânzei și la crearea unei cruste aurii frumoase. - 7
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 25-30 de minute, sau până când partea inferioară este rumenită și partea superioară are o culoare aurie intensă. Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere pentru o gătire uniformă.
⏱️ 30 minutes - 8
După coacere, turnați imediat siropul răcit uniform peste knafeh-ul fierbinte. Siropul ar trebui să sfârâie. Lăsați-l să se absoarbă timp de câteva minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Turnarea siropului rece peste knafeh-ul fierbinte creează un sfârâit satisfăcător și ajută aluatul să absoarbă dulceața. - 9
Garniți cu fistic tocat și serviți cald. Knafeh se savurează cel mai bine proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea și tipul de brânză sunt cruciale pentru un Knafeh Nabulsiyeh autentic.
- ✓Asigurați-vă că aluatul de foietaj este complet uns cu unt pentru o textură crocantă.
- ✓Nu înmuiați brânza prea mult, altfel ar putea deveni prea moale și apoasă.
- ✓Siropul trebuie să fie complet rece când este turnat peste knafeh-ul fierbinte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți aluat de griș în loc de foietaj pentru o textură diferită.
- Adăugați un praf de șofran în sirop pentru culoare și aromă.
- Experimentați cu diferite tipuri de brânzeturi din Orientul Mijlociu (asigurați-vă că se topesc).