Knafeh Nabulsiyeh Style Cheese Pastry(Plăcintă cu brânză Knafeh stil Nabulsiyeh)
Un desert iubit din Orientul Mijlociu, Knafeh Nabulsiyeh prezintă o bază de aluat din foietaj mărunțit sau aluat de griș, stratificat cu o brânză dulce și elastică, totul însiropat într-un sirop parfumat. Este o delicatesă bogată și decadentă, originară din orașul Nablus.
🧂 Ingrediente
- 500 g Aluat de foietaj mărunțit (kadaif)(sau aluat fin de griș)
- 200 g Unt nesărat(topit, sau ghee)
- 400 g Brânză Nabulsi(sau un amestec de mozzarella și ricotta, nesărată și fără coajă)
- 2 cups Zahăr(pentru sirop)
- 1.5 cups Apă(pentru sirop)
- 1 tbsp Apă de trandafiri sau apă de flori de portocal(pentru sirop)
- 0.5 cup Fistic(tocat, pentru garnitură)
- a few drops optional Colorant alimentar (opțional)(portocaliu sau roșu, pentru culoare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți brânza: Dacă folosiți brânză Nabulsi, înmuiați-o în apă timp de câteva ore sau peste noapte pentru a îndepărta excesul de sare, schimbând apa de mai multe ori. Scurgeți bine și uscați cu un prosop de hârtie. Dacă folosiți mozzarella și ricotta, asigurați-vă că sunt bine scurse.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuiarea este crucială pentru brânza Nabulsi, pentru a o face comestibilă. - 2
Pregătiți siropul: Într-o cratiță, combinați zahărul și apa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă încet timp de 10-15 minute, până când se îngroașă ușor. Amestecați apa de trandafiri sau apa de flori de portocal. Dacă folosiți colorant alimentar, adăugați câteva picături pentru culoarea dorită. Lăsați să se răcească.
⏱️ 20 minutes - 3
Pregătiți aluatul: Dacă folosiți aluat de foietaj mărunțit, separați ușor firele. Dacă este congelat, lăsați-l să se dezghețe. Amestecați aluatul de foietaj cu untul topit sau ghee până când este acoperit uniform. Dacă folosiți aluat de griș, pregătiți-l conform rețetei preferate.
⏱️ 10 minutes - 4
Asamblați knafeh-ul: Ungeți o tavă rotundă de copt (aproximativ 25-30 cm) cu unt. Întindeți jumătate din aluatul de foietaj uns cu unt uniform pe fundul tăvii. Așezați brânza pregătită uniform peste aluat. Acoperiți cu restul de aluat de foietaj, apăsând ușor.
⏱️ 10 minutes - 5
Coaceți knafeh-ul: Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 25-30 de minute, sau până când partea de jos este rumenită și brânza este topită și face bule. Puteți răsturna knafeh-ul pe o farfurie de servire pentru ultimele minute de coacere pentru a rumeni partea de sus, sau puteți gratina scurt.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați cu atenție pentru a preveni arderea. - 6
Însiropați și garnisiți: Odată copt, turnați imediat siropul răcit uniform peste knafeh-ul fierbinte. Garnisiți generos cu fistic tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Turnarea siropului rece peste knafeh-ul fierbinte creează un contrast delicios.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Brânza Nabulsi este tradițională și oferă cea mai bună textură și aromă. Dacă nu este disponibilă, un amestec de mozzarella nesărată și ricotta poate fi un substitut bun.
- ✓Asigurați-vă că aluatul de foietaj este bine acoperit cu unt pentru o textură crocantă.
- ✓Nu coaceți siropul prea mult, deoarece se poate îngroșa prea tare.
- ✓Serviți cald pentru cea mai bună experiență.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele versiuni folosesc un aluat pe bază de griș în loc de foietaj.
- O pudră de scorțișoară poate fi adăugată în stratul de brânză.
- Pentru o aromă mai bogată, o cantitate mică de smântână groasă (ashta) poate fi adăugată între straturile de brânză.